Si no es un molde con recubrimiento antiadherente, hay que prepararlo antes de poner la masa dentro.
Algunos moldes y bandejas de horno tienen un recubrimiento antiadherente y nada que se cocine en ellos se pega. En el caso de los moldes y bandejas ordinarios, deben prepararse antes de poner la masa para evitar que los bizcochos, bases para tarta, soufflés, budines y demás productos horneados se peguen a las paredes o el fondo, y así se puedan desmoldar sin romperse.
El molde se puede engrasar y enharinar, o se puece forrar con un papel especial antiadherente, que se sujeta a los lados con un poco de grasa.
molde engrasado y enharinado
