Bizcochos

Los bizcochos son dulces blandos y esponjosos que se cuecen en el horno.

Suelen hacerse con harina, grasa y azúcar. Frecuentemente también llevan huevo o un sustituto del huevo. Los bizcochos son la base de muchas tartas.

Bizcochos sin huevo

Los bizcochos sin huevo son muy sencillos. Consisten en una mezcla de harina y grasa pero realizada de tal forma que da lugar a una gran variedad de bizcochos. Son más económicos y más rápidos de hacer porque no llevan huevo. Resultan más apetitosos recién salidos del horno y todavía calientes porque tienden a ser un poco secos.

Bizcochos con huevo

El huevo enriquece la textura y el sabor de los bizcochos más sencillos, además de aumentar su valor nutritivo al añadir al bizcocho las proteínas y grasa que contiene. El bizcocho no queda tan seco al tener huevo y se conserva durante más tiempo.

Bizcochos a partes iguales

Son los más fáciles y rápidos de hacer porque es muy fácil recordar la receta. No ha más que poner cantidades iguales de harina, azúcar, grasa y huevos, más 1 cucharadita de levadura en polvo por cada 100g de harina. Y basta con poner todos los ingredientes en un recipiente y batirlos hasta que se forme una masa ligera y brillante.

Bizcocho esponjoso relleno de mermelada y nata.

Los bizcochos son suaves y esponjosos, y suelen llevar levadura, mientras que las galletas son más secas y duras, y no suelen llevar levadura.

En la cocina nortamericana el término galleta (cookie) abarca también a algunos tipos de pastelillos y bizcochos individuales de la cocina española. Y viceversa, algunas galletas norteamericanas se considerarían como galletas y otras se considerarían como pastelillos o bizcochitos.

Un bizcocho borracho es un bizcocho empapado en algún líquido que contiene vino o algún licor. Frecuentemente es almíbar y un vino generoso o un licor, siendo el ron el licr más popular.

Un bizcocho de soletilla es ligeramente crujiente por fuera, blando por dentro y tiene forma de suela.