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Bizcocho a partes iguales

Los bizcochos a partes iguales son los más fáciles de hacer. No hace falta una técnica especial y cualquiera puede recordar la receta, harina, grasa, azúcar y huevos a partes iguales.

Ingredientes

125 g harina
1 cdta levadura en polvo (colmada)
125 g azúcar
2 huevos (grandes)
  condimentos (al gusto)

Instrucciones

Preparamos

Dejamos que los ingredientes fríos alcancen la temperatura ambiente.

Forramos o engrasamos el molde

Calentamos el horno a temperatura media, 175-180ºC – tardará unos 15 minutos.

Mezclamos con el robot de cocina

Ponemos en el recipiente de la batidora la harina y la levadura, y las especias y sabores sólidos, si se usan. Mezclamos durante 5-6 segundos.

Incorporamos la grasa y los huevos, y los sabores líquidos si se usan.

Mezclamos 2-3 minutos.

O mezclamos por el método manual

Tamizamos la harina junto con la levadura en un cuenco grande.

Batimos la grasa hasta que esté suave. Añadimos el azúcar y batimos junto con la grasa.

Incorporar los huevos batidos poco a poco. Añadir también cualquier sabor líquido, si se usa.

Vertemos la mezcla de huevo sobre la harina. Mezclar durante unos minutos.

Horneamos

Pasamos la masa a un molde preparado - engrasado y espolvoreado con harina, o forrado con papel encerado  y alisamos la superficie con una espátula.

Ponemos el molde en el centro del horno y horneamos hasta que el bizcocho esté listo (unos 45 minutos para la receta básica)

Retiramos el bizcocho del horno y dejamos que repose 3-5 minutos antes de desmoldarlo.

Dejamos que el bizcocho se enfríe del todo antes de decorarlo o rellenarlo.

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción45
Tiempo total
1 hora, 5 minutos

Sabor y color

Por cada 100-125 g de harina se puede añadir:

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla, esencia de café, naranja o limón
  • 1 cucharadita de cacao en polvo, especias molidas, o café instantáneo
  • 1 cucharada de chocolate fundido o 1 cucharada de cacao en polvo
  • 1 cucharada de coco rallado
  • colorante

También se pueden incorporar a la pasas, orejones picados, o trozos de fruta para que queden dentro del bizcocho una vez horneado.

Decoración y relleno

Si se hacen 2 bizcochos en moldes bajos, se pueden colocar uno encima del otro y unirlos con mermelada, mantequillad dulce, crema pastelera o cualquier otra salsa dulce espesa. Si se hace un bizcocho alto, se puede cortar por la mitad y unir las dos mitades de la misma forma. También se puede hacer esto con bizcochitos individuales.

La superficie se puede espolvorear con azúcar glas, glasearla, o cubrirla con una salsa dulce.

Este tipo de bizcocho es la base de muchas tartas.

Notas

La harina blanca corriente le da una textura esponjosa al bizcocho. Es mejor tamizarla.

La levadura en polvo hace que la masa suba en el horno y se haga más esponjosa. Se pone 1 cucharadita (5 ml) por cada 100 g de harina. Se tamiza junto con la harina.

La grasa puede ser mantequilla, margarina, o aceite. La mantequilla da mejor sabor, pero necesita estar blanda, a temperatura ambiente, antes de empezar a hacer el bizcocho. La margarina funciona muy bien en este caso, además un bizcocho hecho con margarina sale más jugoso y se conserva mejor. Si se utilizan mantequilla o margarina, es mejor batirlas hasta que tengan una consistencia blanda y uniforme antes de incorporarlas a la harina.

Se puede sustituir la mantequilla por aceite. Un aceite sin sabor, como el aceite de girasol o de maíz, produce mejores resultados. Al omitir la mantequilla sedebe añadir 1 cucharada (15 ml) de aceite por cada 25-30 g de harina.

Se utilizan 2 huevos medianos, de 55 g de peso medio, por cada 100-115 g de harina. Tienen que estar a temperatura ambiente antes de empezar a trabajar.

Si no se quiere pesar, se puede usar 1 taza (250 ml) para medir. Se necesita 1 taza de harina, 1 taza de azúcar, 1 taza de nata líquida, 1 cucharadita de levadura en polvo y 2 huevos medianos. Usamos huevos medianos para compensar la nata líquida.

Temperaturas y tiempos

La temperatura del horno y el tiempo que el bizcocho tarda en hacerse varían con la forma del molde. Y también con el tipo de horno pues si el horno tiene ventilador para distrubuir el aire caliente la temperatura puede ser algo menor y el bizcocho tardará menos tiempo en hacerse. En general, cuanto más grande es el molde, más tiempo necesitará estar el bizcocho en el horno. En el caso de los moldes con formas especiales, habrá que guiarse por el volumen que pueden contener.

100-125 g harina (1 taza)

Molde cuadrado bajo 18 cm de lado: 160-170ºC, 30-40 minutos
Molde redondo hondo 15 cm: 160-170ºC, 35-45 minutos
2 moldes redondos bajos 15-18 cm: 160-170ºC, 25-35 minutos
moldes individuales, de papel: 170-180ºC, 15-25 minutos

220-250 g harina

Molde cuadrado hondo 18 cm de lado: 160-170ºC, 90-120 minutos
Molde redondo hondo 20-22 cm: 160-170ºC, 90-120 minutos
2 moldes redondos bajos 20-22 cm; 160-170ºC, 30-45 minutos
Molde de rosca de 24 cm: 160-170ºC, 50-60 minutos
moldes individuales o de papel: 170-180ºC, 15-25 minutos

Origen

Cocina internacional


Glasa de cítricos
Glasa de mantequilla
Glasa ligera de chocolate
Glasa real
Glasa sencilla

Salsas dulces