Ganache

Descripción

Ganache es una crema de chocolate y nata que se usa para como cobertura y relleno de postres y dulces.

Ingredientes

200 g chocolate (chocolate amargo, chocolate negro, troceado)
200 ml nata lí­quida (aproximadamente 200 g)
35 g mantequilla (mantequilla salada, a temperatura amgiente)

Instrucciones

Ponemos el chocolate troceado en un cuenco resistente al calor.

Calentamos la nata en un cazo a fuego medio hastq que esté muy caliente, pero sin dejar que hierva. La echamos por encima del chocolate. Dejamos que reposen 5 minutos.

Incorporamos la mantequilla, batiendo hasta que todo el chocolate se haya fundido y tengamos una crema suave.

Cubrimos el ganache con película de plástico de forma que toque la superficie y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de usarlo como relleno.

decoración de ganache

Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 5
Tiempo total
15 minutos