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Glaseado de cítricos

Este glaseado es perfecto para realzar el sabor de carne, pollo o pescados con notas frescas y cítricas.

Ingredientes

125 mililitros zumo de lima
125 mililitros zumo de naranja
75 gramos azúcar (o un poco más, al gusto)
15 gramos maicena (2 cucharadas rasas)
30 mililitros agua (2 cucharadas, para diluir la fécula de maíz)

Instrucciones

Mezclamos la maicena con el agua en un recipiente pequeño y lo reservamos.

En una cazuela, combinamos el zumo de lima, el zumo de naranja y el azúcar. Cocinamos la mezcla a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y empiece a hervir.

Una vez que hierva, incorporamos la mezcla de maicena y agua. Seguimos cocinando a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el glaseado espese, aproximadamente 4-5 minutos.

Para usar el glaseado, lo pincelamos sobre la carne casi hecha y continuamos asándola hasta que el glaseado comience a burbujear, unos 5-6 minutos más.

Primer plano de alitas de pollo crujientes cubiertas con un glaseado de cítricos brillante, que muestran una corteza crujiente y un acabado de color anaranjado.
Tiempo de preparación5
Tiempo de cocción10
Tiempo total
15 minutos

Notas

El glaseado sobrante se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta una semana. Antes de usarlo, se recalienta suavemente en el fogón o en el microondas.

Variaciones

Se puede sustituir el zumo de lima por zumo de limón para un sabor más intenso.

Si se prefiere, se puede cambiar el azúcar por la mitad de la cantidad en miel para una dulzura diferente. También se puede usar azúcar moreno para que el glaseado resultante tenga color oscuro.

Origen

Cocina de Las Bahamas

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