Bizcocho Victoria
El bizcocho Victoria es uno de los que se hacen con crema batida. El aire que se incorpora al batir la mantequilla con el azúcar produce un bizcocho que resulta ligero y esponjoso aunque contenga una proporción de grasa y azúcar más alta que otros tipos.
Ingredientes
Instrucciones
- Calentamos el horno a 180º C y preparamos el molde para el bizcocho forrando el fondo con papel de hornear.
- Ponemos la mantequilla en un cuenco y la batimos con una cuchara de madera hasta que se ponga cremosa.
- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla se ponga esponjosa y tenga color claro.
- Incorporamos los huevos batidos poco a poco, batiendo bien cada vez que añadimos huevo.
- Incorporamos la harina en tres veces, haciendo movimientos en forma de ocho para mezclarla con la crema batida.
- Pasamos la masa al molde que se había preparado alisando la superficie con una espátula.
- Ponemos el molde en el centro del horno y dejamos que se haga durante 40-45 minutos, o hasta que esté hecho.
- Sacamos el molde del horno y dejamos reposar el bizcocho 2-3 minutos antes de desmoldarlo. Dejamos que el bizcocho se enfríe sobre una rejilla.
- Una vez frío, servimos el bizcocho Victoria tal y como es, o lo utilizamos como base de una tarta.
Tarta sencilla
Se necesita 1 bizcocho Victoria alto, cortado por la mitad longitudinalmente, o 2 bizcochos bajos.
Se pone la mitad inferior sobre una fuente de servir y se unta con mermelada. Se le puede poner una segunda capa de nata montada o mantequilla batida. Se cubre con la otra mitad y se espolvorea azúcar glas sobre la superficie.
Notas
La receta original necesitaría 1 molde redondo hondo de 18 cm de diámetro. Si se reparte la masa entre 2 moldes bajos de 18 cm de diámetro, los bizcochos se harán más rápido, necesitarán sólo 25-30 minutos.
No hace falta batir la crema primero cuando se utiliza una batidora, ya sea eléctrica o manual, la mantequilla y el azúcar se baten juntos desde el principio.
Si la masa resultara demasiado seca después de mezclar la harina se puede incorporar un poco de leche. En el caso de la receta original no se necesitarían mas de 1-2 cucharadas.
Para desmoldar el bizcocho, le damos la vuelta sobre un paño de cocina, retiramos el papel de horno y lo colocamos en posición normal sobre la rejilla.
Origen
Cocina internacional