Bizcocho Victoria

Descripción

El bizcocho Victoria es uno de los que se hacen con crema batida. El aire que se incorpora al batir la mantequilla con el azúcar produce un bizcocho que resulta ligero y esponjoso aunque contenga una proporción de grasa y azúcar más alta que otros tipos.

Ingredientes

175 g harina (tamizada)
1 cdta levadura en polvo (tamizada junto con la harina)
175 g mantequilla (o margarina, a temperatura ambiente)
175 g azúcar (en polvo o superfino)
3 huevos (medianos, ligeramente batidos)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 180º C y preparamos el molde para el bizcocho forrando el fondo con papel de hornear.
  2. Ponemos la mantequilla en un cuenco y la batimos con una cuchara de madera hasta que se ponga cremosa.
  3. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla se ponga esponjosa y tenga color claro.
  4. Incorporamos los huevos batidos poco a poco, batiendo bien cada vez que añadimos huevo.
  5. Incorporamos la harina en tres veces, haciendo movimientos en forma de ocho para mezclarla con la crema batida.
  6. Pasamos la masa al molde que se había preparado alisando la superficie con una espátula.
  7. Ponemos el molde en el centro del horno y dejamos que se haga durante 40-45 minutos, o hasta que esté hecho.
  8. Sacamos el molde del horno y dejamos reposar el bizcocho 2-3 minutos antes de desmoldarlo. Dejamos que el bizcocho se enfríe sobre una rejilla.
  9. Una vez frío, servimos el bizcocho Victoria tal y como es, o lo utilizamos como base de una tarta.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
25
Tiempo de cocción
45
Tiempo total
1 hora, 10 minutos

bizcocho

Tarta sencilla

Se necesita 1 bizcocho Victoria alto, cortado por la mitad longitudinalmente, o 2 bizcochos bajos.

Se pone la mitad inferior sobre una fuente de servir y se unta con mermelada. Se le puede poner una segunda capa de nata montada o mantequilla batida. Se cubre con la otra mitad y se espolvorea azúcar glas sobre la superficie.