El bizcocho Victoria es uno de los que se hacen con crema batida. El aire que se incorpora al batir la mantequilla con el azúcar produce un bizcocho que resulta ligero y esponjoso aunque contenga una proporción de grasa y azúcar más alta que otros tipos.
Ingredientes
175 g harina (tamizada)
1 cdta levadura en polvo (tamizada junto con la harina)
175 g mantequilla (o margarina, a temperatura ambiente)
175 g azúcar (en polvo o superfino)
3 huevos (medianos, ligeramente batidos)
Instrucciones
- Calentamos el horno a 180º C y preparamos el molde para el bizcocho forrando el fondo con papel de hornear.
- Ponemos la mantequilla en un cuenco y la batimos con una cuchara de madera hasta que se ponga cremosa.
- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla se ponga esponjosa y tenga color claro.
- Incorporamos los huevos batidos poco a poco, batiendo bien cada vez que añadimos huevo.
- Incorporamos la harina en tres veces, haciendo movimientos en forma de ocho para mezclarla con la crema batida.
- Pasamos la masa al molde que se había preparado alisando la superficie con una espátula.
- Ponemos el molde en el centro del horno y dejamos que se haga durante 40-45 minutos, o hasta que esté hecho.
- Sacamos el molde del horno y dejamos reposar el bizcocho 2-3 minutos antes de desmoldarlo. Dejamos que el bizcocho se enfríe sobre una rejilla.
- Una vez frío, servimos el bizcocho Victoria tal y como es, o lo utilizamos como base de una tarta.
bizcocho
Tarta sencilla
Se necesita 1 bizcocho Victoria alto, cortado por la mitad longitudinalmente, o 2 bizcochos bajos.
Se pone la mitad inferior sobre una fuente de servir y se unta con mermelada. Se le puede poner una segunda capa de nata montada o mantequilla batida. Se cubre con la otra mitad y se espolvorea azúcar glas sobre la superficie.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
25
Tiempo de cocción
45
Tiempo total
1 hora, 10 minutos