Pastelitos con queso (Filipinas)
Los pastelillos de harina de arroz y queso son un manjar filipino que se suele servir como tentempié o como acompañamiento a otros platos. Normalmente se cuecen al vapor, pero también se pueden hacer en el horno.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 175º C. Echamos agua en una fuente de horno honda y la metemos en el horno. Engrasamos una fuente para bizcochitos y la dejamos aparte.
Tamizamos la harina con la levadura en polvo en un cuenco y las dejamos aparte. Diluímnos la leche con el agua y la reservamos.
En un cuenco, mezclamos el huevo con la mantequilla fundida, la leche y el azúcar. Incorporamos la harina tamizada. Repartimos la masa entre los heucos de la fuente de horno para bizcochitos, llenando 2/3 de su volumen en cada uno.
Sacamos la fuente con agua del horno y ponemos la fuente con los bizcochitos dentro, sin dejar que el agua entre en la masa. Metemos las dos fuentes en el horno y dejamos que los pastelillos de queso cuezan hasta que estén hechos, 18-20 minutos.
Sacamos las dos fuentes del horno y lo apagamos. Ponemos una tira de queso encima de cada pastelillo y volvemos a meter la fuente con los moldes, sin la fuente con agua, en el horno. Dejamos los pastelillos al calor hasta que el queso se funda, 2-6 minutos, dependiendo del tamaño de las tiras.
Sacamos los pastelillos de queso de los moldes y los servimos aún claientes.
Notas
Se sabe que los pastelillos están listos cuando se inserta un palillo en el centro y sale limpio.
La harina de arroz se puede sustituir por la misma cantidad de harina blanca de trigo. Los pastelillos saldrán más suaves.
Se pueden sustituir 100 ml de leche evaporada + 50 ml de agua por 150 ml de leche entera.
Al vapor
Alternativamente, la masa puede distribuirse entre moldes individuales que se cuecen al vapor hasta que estén listos, 10-12 minutos. Después se les coloca la tira de queso y se cuecen al vapor 1 minuto más, después se apaga el calor, dejando reposar los pastelillos de queso unos minutos más al calor.
Variaciones
Se pueden incorporar 50-60 g de queso rallado a la masa.
Si se usa azúcar moreno, los pastelillos tendrán color tostado.
Pueden añadirse unas gotas de colorante alimentario a la masa para hacer pastelillos de queso de diferentes colores.
Origen
Este tipo de pastelillos de arroz hechos al vapor se conocen como puto.