Ají verde peruano

Descripción

Una salsa verde al estilo peruano, con cilantro como ingrediente principal, al que se le añaden, ají, aceite, ajo, cebolla, y zumo de lima peruana, al gusto. Cada cocinero tiene su versión. En este cas usamos mayonesa y hojas de lechuga para hacer una salsa más suave y cremosa.

Ingredientes

2 limas (el zumo)
1 ají (o al gusto, ají amarillo, picado, sin venas ni semillas)
6 hoja lechuga (lavadas y picadas, o espinacas)
1 rmte cilantro (hojas frescas)
1 di ajo (opcional, picado)
6 cebolleta (opcional, en rodajas finas)
100 ml mayonesa
  sal y pimienta (al gusto)
2 reb pan (opcional, sin corteza, mojado en agua)

Instrucciones

  1. Ponemos el ají, junto con el ajo y la cebolleta, si se usan, y el zumo de lima en el vaso de la batidora con la mayonesa, el cilantro, y la lechuga. Batimos hasta hacer un puré.
  2. Si la salsa no está suficientemente espesa, añadiremos pan remojado hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
  3. Podemos añadir más cilantro picado para darle textura.
  4. Ajustamos la sazón añadiendo sal y pimienta al gusto.
  5. Servimos.
Comensales
1 taza
Tiempo total
20 minutos

pollo con ají verde