Blatjang

Descripción

Una salsa de pasas y orejones, parecida a un chutney, que tiene su origen en la cocina malaya, aunque se ha hecho popular en otros países que recibieron influencias de la cocina del sudeste asiático, como Sudáfrica. Esta es la recera más simple para preparar esta salsa.

Ingredientes

200 g uvas pasas (sin pipas)
200 g orejones (albaricoques secos, partidos)
1 cebolla (picada)
1 guindilla (fresca, picada, sin rabo ni semillas)
2 di ajo (pelados y picados, o rallados)
3 cda jengibre (fresco, pelado y rallado)
1⁄2 cdta cilantro (molido)
1 pza canela ( en rama, pequeña, 1 cm de largo)
60 ml vinagre (vinagre blanco destilado)
  condimentos (sal y pimienta molida al gusto)

Instrucciones

  1. Ponemos todos los ingredientes en un cazo, y calentamos a fuego vivo hasta que el líquido empiece a hervir.
  2. Hervimos a fuego lento durante 45-60 minutos, hasta que la fruta se deshaga.
  3. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, retiramos la canela y servimos.
Rendimiento
4 taza
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
60
Tiempo total
1 hora, 15 minutos

Puede utiliarse como un chutney, por ejemplo, servir blatjang con queso, o poner un poco en un bocadillo, o canapé de queso.

También se sirve con algunos platos típicos de la cocina sudafricana como bobotie, que es un plato especiado de carne picada.