Chimichurri
Una salsa con perejil, orégano, ajo, y vinagre que se sirve en Argentina con la carne de buey, especialmente a la parrilla. No solo va bien con todo tipo de carnes, sino también con pescado.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite, en un recipiente, a mano o con la batidora, si se usa. Añadir el aceite y mezclar ligeramente. Dejar reposar 20-30 minutos antes de servir.
Notas
El chimichurri queda más sabroso con los ingredientes picados finos y mezclados a mano. Cuando se prepara en gran cantidad es más fácil picar y mezclar con la batidora o el robot de cocina, aunque el chimichurri quede más homogéneo y parecido a un puré.
El chimichurri también sirve como adobo para carne.
Si se guarda el chimichurri en la nevera, sacarlo un poco antes de servir, para que se ponga a temperatura ambiente.
Variaciones
Se pueden añadir otros condimentos y hierbas al gusto, como chile o guindilla, albahaca, menta, comino, pimentón, cilantro, y más. Si se agrega chile, puede ser fresco, picado, o molido.
Existe un chimichurri rojo que también lleva tomate y pimiento rojo.