Feijoada

Descripción

Es un abundante plato de frijoles y carne siguiendo la mejor tradición brasileña. Pero no sólo lleva alubias, se puede poner todo tipo de carne de cerdo, incluidas salchichas, y algo de carne de vacuno. Lo que se ponga depende del cocinero y los ingredientes disponibles.

Ingredientes

250 g alubias ( frijoles negros pesados en seco, remojados)
400 g jamón (lacón jamón salado, con hueso, una pieza)
100 g salchichas (algún tipo de salchicha ahumada)
400 g carne de cerdo (costillas con hueso)
2 carne de cerdo (manos de cerdo cortadas por la mitad)
50 g chorizo
200 g salchichas (salchichas frescas)
1 cebolla (pelada y picada)
2 di ajo (pelados y picados)
2 hoja laurel
  sal y pimienta (al gusto)
3 cda aceite vegetal (mejor aciete de oliva)
  agua

Instrucciones

  1. Ponemos los frijoles y el jamón en una olla grande junto con la carne, las manos de cerdo y las salchichas.
  2. Cubrimos la carne y los frijoles con agua y agregue las hojas de laurel.
  3. Llevamos el líquido a ebullición a calor medio-alto. Reducimos el calor, cubrimos parcialmente la olla y dejamos que la feijoada se haga a fuego lento durante hasta que toda la carne y los frijoles estén tiernos, unas 2 horas.
  4. Separamos 1 taza de frijoles y la reservamos. Pasamos la carne a un plato. Descartamos las hojas de laurel.
  5. Cortamos las salchichas en rodajas gruesas y desmenuzamos la carne y las salchichas, quitando el hueso. Las volvemos a poner en la olla.
  6. Calentamos el aceite en una sartén. Sofreímos la cebolla a fuego medio-bajo hasta que se ablande, 3-4 minutos, añadimos el ajo y seguimos cocinando un poco más hasta que ambos empiecen a tomar color. Retiramos la sartén del fuego.
  7. Añadimos los frijoles que habíamos reservado, los machacamos y los mezclamos con la cebolla. Deberá quedar una pasta espesa.
  8. Mezclamos esta pasta con los frijoles y la carne en la olla y cocinamos la feijoada a fuego lento durante 15 minutos más.
  9. Sazonamos al gusto con sal y pimienta.
  10. Servimos la feijoada caliente.

se usan frijoles negros, rojos o pintos

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 40
Tiempo de cocción 120
Tiempo total
2 horas, 40 minutos