Jarabe de romero
El elemento que le da un tono sofisticado a muchas bebidas refrescantes.
Ingredientes
Instrucciones
En un cazo pequeño, vertemos los 100 ml de agua y los 100 gramos de azúcar. Llevamos el cazo al fuego medio y removemos suavemente con una cuchara de madera hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto por completo.
Una vez que el líquido esté transparente y comience a hervir ligeramente, añadimos las ramas de romero fresco. Dejamos que la mezcla hierva a fuego muy lento durante exactamente un minuto. Este calor suave es suficiente para despertar los aceites esenciales de la hierba.
Pasado el minuto, apagamos el fuego por completo. Tapamos el cazo y dejamos que el romero infusione el almíbar durante unos 10 a 15 minutos. Luego, colamos el líquido para retirar las ramas y lo guardamos en un frasco de cristal.
Lo dejamos enfriar en la nevera antes de usarlo.
Notas
El romero es una de las plantas más agradecidas y resistentes que se pueden tener. Si se mantiene una pequeña maceta con romero en la ventana o balcón, se tiene romero frescos sin envases de plástico y a coste cero.
El jarabe de romero sobrante se puede guardar, bien cerrado, en la nevera; se conservará perfectamente durante varias semanas y se puede usar para endulzar infusiones frías o yogures naturales.