Judias pintas con arroz

Una receta que lleva un poco de todo y se puede considerar como un plato único.

Ingredientes

1 tz arroz
1⁄2 kg judias pintas (remojadas la noche anterior)
1 cebolla (pelada y picada)
2 di ajo (pelados y picados)
100 g carne de cocido (morcillo de ternera si es posible)
1 chorizo (de guisar)
2 cda aceite
1 pzca pimentón
1 pzca sal
1 cda harina

Instrucciones

  1. En una olla, ponemos las judias, el chorizo, la carne y la cebolla, cubrimos con agua frí­a y llevamos a ebulicí­ón, dejándolas hervir durante 2 horas y media a fuego lento, hasta que las judias estén blandas.
  2. Añadimos el arroz y dejamos que vuelva a hervir, contando 15 minutos desde este momento. Sólo debe quedar lí­quido para apenas cubrir los alimentos.
  3. Calentamos el aceite en una sarten y freí­mos el ajo, añadiendo la harina antes de que el ajo se dore, y la cocinamos durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, para que se tueste. Echamos esta mezcla a la olla y dejamos hervir 10 minutos más, para que espese y la harina termine de cocinarse..
  4. Servimos las judí­as calientes. La carne y el chorizo se pueden cortar en trozos y servirse con las judí­as, o puden servirse en una fuente aparte.
Rendimiento
4 Raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 150
Tiempo total
2 horas, 45 minutos