Sopas

Un puré de lentejas rojas, zanahoria y batata que gusta tanto a los niños, por su color, como a quien tiene que preparalo, por lo fácil que es.

Una cema de espárragos que se espesa con arroz cocido y se enriquece con yema de huevo.

Locro es una sopa de patata y queso típica de las tierras altas ecuatorianas.

Esta crema tiene una textura ligera y un sabor delicado. El chayote es el ingrediente principal.

Una sopa de fideos orientales y verduras de inspiración tailandesa con una base de pasta de curry rojo.

Un apetitoso puré de color y sabor brillantes, adecuada para las dietas vegetarianas más estrictas.

Una sopa reconfortante y nutritiva que puede servirse como plato único porque tiene un poco de todo.

Suele hacerse con flores de calabacín aunque podría hacerse también una sopa con las flores de otros tipos de calabacines y calabazas de la familia.

Una sopa muy sencilla con un sabor delicado.

Una sopa japonesa de huevo hilado, hecha con dashi, el caldo básico de la cocina japonesa, aromatizada con salsa de soja y jengibre.

Una sopa de fideos chinos con caldo de carne, aromatizado con especias orientales, acompañada de tiras de carne, o albóndigas, y adornada con cebollino, cilantro, hojas de lima, lima o brotes de soja.

Una sopa de judías verdes y patatas, sencilla pero sabrosa.