Sopas

Avgolemono

Avgolemeno, una sopa griega de huevo y limón.
Tiempo total
35 minutos
Rendimiento
4 raciones

Una delicada sopa griega hecha con caldo de pollo, huevo y zumo de limón. Se suele servir como primer plato en las fiestas.

Sopa suiza de repollo

Sopa suiza de repollo con tocino y queso rallado.
Tiempo total
1 hora
Rendimiento
4 raciones

Una sopa reconfortante para días fríos y que se prepara en todos los cantones, aunque el tipo de queso que se le añade varía. En los cantones franceses ponen gruyère, en los alemanes, emmentaler y parmesano en los italianos.

Kadhi

Kadhi y kitchuri.
Tiempo total
20 minutos
Rendimiento
4 raciones

¿Es una sopa o una bebida? Puede ser ambas cosas. Kadhi tiene una base de yogur espesado con harina de garbanzos y condimentado con especias típicas. Puede hacerse cremoso como una sopa, o puede añadirse más líquido y menos harina para que sea ligero como una bebida.