Borsch con carne Una sopa clásica de remolacha con carne, col lombarda y champiñones, sabrosa y fácil de preparar.
Sopa de ajo con huevo Una de las muchas recetas de sopa de ajo, con huevos escalfados en el caldo, para aprovechar el pan del día anterior.
Zuppa jota Una sopa de alubias y chucrut de Trieste, en el noreste de Italia, con la huella de la cocina centroeuropea.
Caldo de pollo El caldo de ave, de pollo o de gallina, es un caldo blanco que sirve de base para muchas sopas y salsas.
Caldo corto para pescado El caldo corto se usa para hervir y escalfar rodajas y filetes de pescado y mariscos no muy grandes.
Caldo de menudillos Un caldo sencillo de menudillos y verduras, base de sopas y de salsas para servir con aves asadas.
Caldo oscuro y fondo oscuro Un caldo de carne roja y verduras tostadas que se reduce para concentrarlo: la base de muchas salsas, sopas y estofados.
Caldo gallego Un caldo gallego con alubias, lacón y grelos, de sabor característico, y alternativas si no se encuentran los grelos.
Crema de garbanzos con especias Puede presentarse como un simple puré especiado, o convertirlo en un plato muy vistoso añadiendo unos cuantos tropezones.
