Caldo corto para pescado

Descripción

El caldo corto se usa para hervir y escalfar rodajas y filetes de pescado y mariscos no muy grandes.

Ingredientes

1 zanahoria (mediana, pelada y troceada)
2 rama apio (limpio y troceado)
1 cebolla (pelada y troceada)
1 rama perejil (puede sustituirse por 2-3 tallos)
125 ml zumo de limón (o vinagre de vino blanco, o vino blanco)
2 l agua
1 cda sal

Instrucciones

Ponemos todos los ingredientes en una olla y los cubrimos con el agua. Cuando el líquido empiece a hervir, espumamos el caldo, reducimos el fuego y tapamos la olla.

Dejamos que el caldo hierva a fuego lento durante 30 minutos. Lo colamos para retirar los trozos. Lo usamos o lo enfríamos y lo refrigeramos para usarlo en otro momento.

caldo corto para pescado

Rendimiento
2 litro
Nutrición
11 calorías por ración
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 25
Tiempo total
45 minutos