Caldo corto para pescado
El caldo corto se usa para hervir y escalfar rodajas y filetes de pescado y mariscos no muy grandes.
Instrucciones
Ponemos todos los ingredientes en una olla y los cubrimos con el agua. Cuando el líquido empiece a hervir, espumamos el caldo, reducimos el fuego y tapamos la olla.
Dejamos que el caldo hierva a fuego lento durante 30 minutos. Lo colamos para retirar los trozos. Lo usamos o lo enfríamos y lo refrigeramos para usarlo en otro momento.
Rendimiento
2 litro
Nutrición
11 calorías por ración
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción25
Tiempo total
45 minutos
Notas
La cebolla puede sustituirse por puerro.
Para hacer un caldo de pescado con más color se pueden añadir cabezas o caparazones de gambas o langostinos.
Además del perejil, peden añadirse otros condimentos, como laurel, tomillo seco y granos de pimienta.
Una porción son 250 ml (una taza)