El caldo corto se usa para hervir y escalfar rodajas y filetes de pescado y mariscos no muy grandes.
Ingredientes
1 zanahoria (mediana, pelada y troceada)
2 rama apio (limpio y troceado)
1 cebolla (pelada y troceada)
1 rama perejil (puede sustituirse por 2-3 tallos)
125 ml zumo de limón (o vinagre de vino blanco, o vino blanco)
2 l agua
1 cda sal
Instrucciones
Ponemos todos los ingredientes en una olla y los cubrimos con el agua. Cuando el líquido empiece a hervir, espumamos el caldo, reducimos el fuego y tapamos la olla.
Dejamos que el caldo hierva a fuego lento durante 30 minutos. Lo colamos para retirar los trozos. Lo usamos o lo enfríamos y lo refrigeramos para usarlo en otro momento.
caldo corto para pescado
Rendimiento
2 litro
Nutrición
11 calorías por ración
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
25
Tiempo total
45 minutos