Base

Una forma simple de haer una salsa en la misma sartén donde se ha cocinado la carne o en la fuente donde se ha hecho el asado. Es una variación de la salsa para asados clásica.

La masa de agua caliente es la que se usa para hacer pasteles de carne al estilo inglés. La masa admite una cocción prolongada y se mantiene rígida una vez cocida..

La masa moldeada es muy flexible y es la que se usa para hacer empanadas hondas, pasteles salados, carnes, pescados y patés a la costra. Es más fácil de manejar que la masa quebrada.

Una masa que va bien con rellenos de sabor fuerte, como los rellenos que tienen morcilla fuerte, salchichas especiadas o chorizo.

Una masa de pan enriquecida con leche y huevo con un sabor que va bien con la mayoría de los rellenos. Su consistencia permite hacer empanadas más grandes.

Un tipo de masa usado muy frecuentemente para hacer empanadas y empanadillas al horno. No lleva levadura y no necesita reposar.

Leche endulzada y caramelizada que se sirve como postre. También se usa como relleno o cobertura de tartas.

Este relleno va bien cuando el ave viene con los higadillos.

El relleno de salvia y cebolla es un relleno clásico para pavo o pollo asado. También va bien con cerdo asado.

Un relleno, o un acompañamiento para un asado, que todos pueden disfrutar, incluso veganos y vegetarianos.

La carne de cerdo acepta todo tipo de condimentos y sabores, dulces como la manzana, o muy especiados, como esta mezcla.

Cuando hay algo que celebrar, es una buena idea rellenar el pavo, pollo, capón, pularda o carne de cerdo antes de asarlos. La carne o las aves asadas con su relleno parecen aún más festivas.