Glaseado de miel y salsa de soja
Este versátil glaseado de miel y salsa de soja es perfecto para agregar sabores dulces y salados, de forma equilibrada, al pollo, cerdo, salmón o verduras asadas.
Ingredientes
Instrucciones
En un cazo pequeño, batimos juntos la miel, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, si se usa, el ajo picado y el jengibre rallado.
Ponemos el cazo al fuego (fuego medio) y dejamos que la mezcla hierva suavemente, removiendo ocasionalmente.
En un recipiente pequeño, diluimos la maicena con el agua. Poco a poco, incorporamos esta mezcla a la salsa en el cazo, batiendo, hasta que espese ligeramente. Eesto tarda unos 1-2 minutos.
Retiramos el cazo del fuego y dejamos que el glaseado repose un par de minutos y que espese un poco más al enfriarse. Usamos el glaseado de inmediato o lo guardamos para usarlo más tarde.

Notas
El glaseado se aplica con un pincel sobre pollo, cerdo o pescado durante los últimos 5-10 minutos de cocción, ya sea en el horno o en la parrilla. También podemos mezclarlo con verduras o proteínas cocidas justo antes de servir.
Si se prefiere un glaseado más ligero, se omite la maicena y se reduce la salsa a fuego lento hasta que adquiera la consistencia deseada.
El glaseado sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta una semana. Se debe calentar a temperatura ambiente antes de usarlo.
Variaciones
Quienes gusten de salsas picantes pueden añadir un poco de chile o guindilla secos, en trozos o en hojuelas, junto con el resto de los ingredientes. Pueden retirarse al pincelar el glaseado.
Si se buscan sabor más profundo, se puede añadir una cucharadita de salsa hoisin o zumo de naranja al glaseado.
Origen
Es un glaseado de inspiración oriental.