Glaseado de miel y salsa de soja
Este versátil glaseado de miel y soja es perfecto para añadir sabores dulces y salados al pollo, cerdo, salmón o a verduras asadas.
Ingredientes
Instrucciones
En un cazo, mezclamos la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, si se usa, el ajo picado y el jengibre rallado. Lo calentamos a fuego medio y dejamos que la mezcla hierva alentamente, revolviendo ocasionalmente.
En un cuenco pequeño, mezclamos la fécula de maíz con agua hasta formar una pasta. Incorporamos esta pasta gradualmente al glaseado que está hirviendo a fuego lento, batiendo sin parar. Dejamos que siga cocinedo, sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente, aproximadamente 1-2 minutos.
Una vez haya espesado, retiramos el glaseado del fuego y dejamos que se enfríe unos pocos minutos antes de usarlo. El glaseado espesará más al enfriarse.
Notas
Para glasear la carne, pollo o pescado, los pintamos con el glaseado durante los últimos 5-10 minutos de cocción, ya sea que se están asando en el hrono, parrilla o a la plancha.
Como alternativa, el glaseado se puede mezclar con verduras, tofu o carne, ya cocinados, justo antes de servir.
Si se desea un glaseado más ligero, se omite la mezcla de maicena y agua y dejamos que el glaseado siga cociendo lentamente lento hasta que se reduzca y espese naturalmente.
El glaseado sobrante se puede conservar en el refrigerador, en un recipiente hermético, 1 semana. Se debe recalentar antes de usarlo.
Variaciones
Para que quede picante, se añade una pizca de guindilla en hojuelas junto con los demás ingredientes.
Para que tenga un sabor más fuerte, se puede añadir al glaseado 1 cucharadita de salsa hoisin o 1 cucharadita de zumo de naranja.