Pasar al contenido principal

Glaseado de miel y salsa de soja

Este versátil glaseado de miel y salsa de soja es perfecto para agregar sabores dulces y salados, de forma equilibrada, al pollo, cerdo, salmón o verduras asadas.

Ingredientes

75 mililitros miel
75 mililitros salsa de soja (ordinaria o baja en sodio)
15 mililitros vinagre de arroz (o vinagre de sidra)
15 mililitros aceite de sésamo (optativo, para que el sabor sea más complejo)
2 dientes ajo (pelados, rallados o picados)
15 gramos jengibre (jengibre fresco, pelado, rallado o picado)
15 gramos maicena
30 mililitros agua (para diluir la maicena)

Instrucciones

En un cazo pequeño, batimos juntos la miel, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, si se usa, el ajo picado y el jengibre rallado.

Ponemos el cazo al fuego (fuego medio) y dejamos que la mezcla hierva suavemente, removiendo ocasionalmente.

En un recipiente pequeño, diluimos la maicena con el agua. Poco a poco, incorporamos esta mezcla a la salsa en el cazo, batiendo, hasta que espese ligeramente. Eesto tarda unos 1-2 minutos.

Retiramos el cazo del fuego y dejamos que el glaseado repose un par de minutos y que espese un poco más al enfriarse. Usamos el glaseado de inmediato o lo guardamos para usarlo más tarde.

Alitas de pollo glaseadas con miel y salsa de soja en una fuente blanca de loza.
Rendimiento
200 ml
Tiempo de preparación5
Tiempo de cocción10
Tiempo total
15 minutos

Notas

El glaseado se aplica con un pincel sobre pollo, cerdo o pescado durante los últimos 5-10 minutos de cocción, ya sea en el horno o en la parrilla. También podemos mezclarlo con verduras o proteínas cocidas justo antes de servir.

Si se prefiere un glaseado más ligero, se omite la maicena y se reduce la salsa a fuego lento hasta que adquiera la consistencia deseada.

El glaseado sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta una semana. Se debe calentar a temperatura ambiente antes de usarlo.

Variaciones

Quienes gusten de salsas picantes pueden añadir un poco de chile o guindilla secos, en trozos o en hojuelas, junto con el resto de los ingredientes. Pueden retirarse al pincelar el glaseado.

Si se buscan sabor más profundo, se puede añadir una cucharadita de salsa hoisin o zumo de naranja al glaseado.

Origen

Es un glaseado de inspiración oriental.

Cocina internacional

Noticias Comer y Beber, nuestro boletín mensual, hace llegar las últimas tendencias, novedades y lo mejor de la gastronomía que vemos en Comer y Beber directamente a la bandeja de entrada de nuestros suscriptores.

recibir Noticias Comer y Beber