Masa sencilla para rebozar (Bahamas)
Los fritos y buñuelos son un plato versátil y apreciado en Las Bahamas. Se sirven en diversos entornos y ocasiones. Según el tipo de comida, se utiliza la masa básica o una versión ligera. La masa también puede ser dulce para hacer fritos y buñuelos de fruta.
Ingredientes
Instrucciones
Para preparar la masa básica para rebozar al estilo de Las Bahamas, mezclamos la harina, la levadura ne polvo, la sal o el azúcar, el huevo batido, la leche y la grasa derretida, en este orden. Mezclamos todo ligeramente, sólo lo suficiente para que los ingredientes se integren.
Para hacer una masa ligera para rebozar, usamos solamente 1 taza de harina y 1 cucharadita de levadura en polvo. Si la masa no se adhiere a los alimentos al sumergirlos, agregamos 1 o 2 cucharadas más de leche. Para que la masa tenga una textura un poco más espesa, usamos menos leche,
Añadimos la carne, el marisco, la fruta o las verduras troceadas a la masa una vez hecha. Mezclamos ligeramente.
Calentamos el aceite en una sartén profunda a 180-190ºC. Echamos 1 cucharada de masa a la vez en el aceite caliente. Freímos las buñuelos en tandas no muy numerosas, manteniendo la temperatura constante, hasta que estén dorados y crujientes, de 3 a 5 minutos por tanda.
Escurrimos bien los buñuelos y los pasamos por papel absorbente antes de servir.
Notas
La mantequilla, o manteca, se puede sustituir por 1 cucharada de aceite vegetal o 1 cucharada de aceite de coco.
Origen
Los fritos suelen disfrutarse como aperitivo, como comida informal o como comida callejera y en los días de playa. Son muy populares en festivales como Junkanoo, una celebración cultural bahameña que se celebra durante Navidad y Año Nuevo.