Crema de garbanzos con especias

Descripción

Este puré de garbanzos es un plato muy simple que se puede convertir en un entrante sofisticado para cuando vienen invitados. El aroma del comino y cilantro, así­­ como los garbanzos, un ingrediente tí­­pico en muchos de sus platos, traen el ambiente de Oriente Medio a cualquier cocina.

Ingredientes

400 g garbanzos (pesados ya cocidos)
60 ml aceite de oliva (4 cucharadas soperas)
1 rama apio (troceado)
150 g champiñón (lavados y cortados en trozos)
150 g cebolla (picada)
1 cdta comino (molido)
1 cdta cilantro (molido)
  sal y pimienta (al gusto)
  agua

Instrucciones

  1. Escurrimos el liquido de las latas, lavamos bien los garbanzos bajo el grifo, y los dejamos escurrir en un colador.
  2. Calientamos el aceite en una cazuela, y pochamos el apio y la cebolla hasta que esta se vuelva transparente, 3 o 4 minutos. Añadimos el comino y cilantro molidos y removemos para mezclar los sabores. Incorporamos los champiñones y volvemos a mezclar.
  3. Echamos los garbanzos, cubrimos con agua, tapamos la cazuela, permitiendo que salga el vapor, y llevamos a ebullición. Reducimos el fuego y dejamos hervir a fuego lento 10 o 15 minutos, hasta que el apio este muy blando y los champiñones cocidos.
  4. Apagamos el fuego y hacemos un puré con la sopa. Ajustamos la sal y pimienta. Servimos el puré adornado con un chorrito de aceite de oliva.
Rendimiento
4 Raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 25
Tiempo total
45 minutos