Este puré de garbanzos es un plato muy simple que se puede convertir en un entrante sofisticado para cuando vienen invitados. El aroma del comino y cilantro, así como los garbanzos, un ingrediente típico en muchos de sus platos, traen el ambiente de Oriente Medio a cualquier cocina.
Ingredientes
Instrucciones
Escurrimos el liquido de las latas, lavamos bien los garbanzos bajo el grifo, y los dejamos escurrir en un colador.
Calentamos el aceite en una cazuela, y pochamos el apio y la cebolla hasta que esta se vuelva transparente, 3 o 4 minutos. Añadimos el comino y cilantro molidos y removemos para mezclar los sabores. Incorporamos los champiñones y volvemos a mezclar.
Echamos los garbanzos, cubrimos con agua, tapamos la cazuela, permitiendo que salga el vapor, y llevamos a ebullición. Reducimos el fuego y dejamos hervir a fuego lento 10 o 15 minutos, hasta que el apio este muy blando y los champiñones cocidos.
Apagamos el fuego y hacemos un puré con la sopa. Ajustamos la sal y pimienta. Servimos el puré adornado con un chorrito de aceite de oliva.
