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Sopa de ajo con huevo

Una de las muchas recetas de sopa de ajo. Siempre son buenas porque nos permite aprovechar el pan del dí­a anterior.

Ingredientes

250 gramos pan (barra, cortada en rodajas, y estas por la mitad)
3 dientes ajo (pelados, cortados en láminas gruesas)
60 mililitros aceite (de oliva)
1 1⁄4 litros caldo
  sal (al gusto)

Instrucciones

Calentamos el aceite en una cazuela y doramos los ajos, retirándolos del aceite cuando tomen color para evitar que se quemen.

Freímos el pan en el mismo aceite, y después añadimos el caldo. Podemos volver a echar los ajos otra vez o dejarlos fuera, al gusto. Sazonamos la sopa al gusto y la llevamos a ebullición, dejándola hervir a fuego lento unos 15 minutos.

Echamos los huevos en la sopa y dejar hervir unos minutos más hasta que cuajen, 3-5 minutos. Retiramos la cazuela del fuego cuando las claras estén cocidas pero las yemas todavía esté líquidas. Servimos la sopa inmediatamente.

Sopa castellana, una sopa de ajo con pimentón, jamón serrano y huevo.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción20
Tiempo total
35 minutos

Notas

La sopa de ajo queda mejor cuando se usa pan de barra del día anterior.

Variaciones

Rehogar media cucharadita de pimentón con el pan justo antes de añadir el caldo.

Para hacer una sopa castellana, además del pimentón, se añaden 100 gr de jamón serrano, cortados en tiras o cuadraditos. Se pueden añadir al freír el pan, o en el momento de agregar el caldo.

Añadir 50-75 gr de sobrasada  y dejar que se funda antes de añadir el huevo.

Si se va a añadir jamón serrano o sobrasada, se puede usar caldo oscuro en vez de caldo de pollo.

Origen

Cocina española

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