Laverbread
Una receta tradicional galesa que se hace con unas algas comestibles llamadas laver. El resultado es una pasta gelatinosa que se puede comer untada en pan o utilizarse para preparar otras recetas.
Ingredientes
600 g laver (algas fresca, lavadas)
30 ml aceite de oliva
30 ml zumo de limón
sal y pimienta (al gusto, pimienta negra molida)
Instrucciones
- Ponemos el laver en una cazuela tapada y la cocemos a fuego suave durante 5-6 horas, o hasta que se haya convertido en una pasta gelatinosa, removiendo ocasionalmente y vigilando que no se pegue.
- Mezclamos el aceite y el zumo de limón. Condimentamos con pimienta molida y sal al gusto.
- Servimos la pasta de laverbread caliente sobre pan tostado con mantequilla o la guardamos para utilizarla más tarde.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción240
Tiempo total
4 horas, 15 minutos
Notas
El alaga debe lavarse bien y aclararse en agua fresca varias veces.
Como el alga necesita cocinarse durante mucho tiempo a fuego bajo, es una receta muy adecyada para prepararla en una olla eléctrica de cocción lenta.
Se trata de un alimento muy nutritivo, rico en proteínas y minerales a la vez que es bajo en grasa. Laverbread es la base de otras recetas típicas galesas como las tortitas de laver o los berberechos fritos con laverbread y panceta ahumada. Se puede comprar en lata y no es necesario prepararla en casa.
Origen
cocina galesa