Mayonesa al azafrán y vainilla

Ingredientes

50 ml vinagre (vinagre de vino blanco)
1⁄2 cdta azafrán (3-4 hebras)
1⁄2 cdta sal (sal fina)
175 ml aceite vegetal (sin sabor)

Instrucciones

  1. Hervimos el vinagre y el azafrán 1 minuto. Los retiramos del fuego y los dejamos reposar hasta que quede a temperatura ambiente.
  2. Ponemos la yema de huevo, la sal, el extracto de vainilla y 1 cucharada de vinagre en un cuenco. Los batimos fuertemente hasta que estén bien mezclados.
  3. Vamos añadiendo el aceite, poco a poco y sin dejar de batir, hasta que la mayonesa haya espesado a nuestro gusto.
  4. Refrigeramos la mayonesa, bien cubierta, hasta el momento de usarla.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15