Una de las muchas salsas picantes para mojar tan populares en el sudeste asiático, la diferencia está en que se prepara con zumo de coco. Se sirve con carne o pescado a la plancha, verduras al vapor, y los rollitos de Vietnam.
Ingredientes
125 ml coco (zumo o agua de coco)
30 ml vinagre (vinagre de vino de arroz)
2 cda azúcar (azúcar de palma)
2 di ajo (rallados o muy picaditos)
2 guindillas (rojas, frescas, sin semillas ni rabos, picadas o cortadas en aros)
5 cda zumo de lima (o zumo de limón)
2 cdta salsa de pescado (o al gusto, la salsa de pescado vietnamita)
Instrucciones
Calentar el agua de coco, el vinagre, y el azúcar en un cazo hasta que empiecen a hervir. Retiramos el cazo del fuego y dejamos que se enfríe.
Cuando el líquido está templado, añadimos el ajo, guindilla, zumo de lima, y la salsa de pescado, removiendo para mezclar todo bien.
Servimos el mojo a temperatura ambiente.
Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
1
Tiempo total
16 minutos