Mojo vietnamita (nuoc mam cham)

Descripción

Una de las muchas salsas picantes para mojar tan populares en el sudeste asiático, la diferencia está en que se prepara con zumo de coco. Se sirve con carne o pescado a la plancha, verduras al vapor, y los rollitos de Vietnam.

Ingredientes

125 ml coco (zumo o agua de coco)
30 ml vinagre (vinagre de vino de arroz)
2 cda azúcar (azúcar de palma)
2 di ajo (rallados o muy picaditos)
2 guindillas (rojas, frescas, sin semillas ni rabos, picadas o cortadas en aros)
5 cda zumo de lima (o zumo de limón)
2 cdta salsa de pescado (o al gusto, la salsa de pescado vietnamita)

Instrucciones

Calentar el agua de coco, el vinagre, y el azúcar en un cazo hasta que empiecen a hervir. Retiramos el cazo del fuego y dejamos que se enfríe.

Cuando el líquido está templado, añadimos el ajo, guindilla, zumo de lima, y la salsa de pescado, removiendo para mezclar todo bien.

Servimos el mojo a temperatura ambiente.

Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 1
Tiempo total
16 minutos