Salsa de ciruelas tailandesa

Otra de las salsas para mojar que ofrece Tailandia. Queda mejor cuando se usan ciruelas amarillas. Generalmente se sirve con platos de pescado frito y especialmente con los pastelillos de pescado.

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y calentamos a fuego medio hasta que el líquido empiece a hervir. Bajamos el fuego y dejamos que hierva a fuego lento unos 15-20 minutos, o hasta que las ciruelas empiecen a deshacerse, como si estuviéramos haciendo una mermelada.

Retiramos el cazo del fuego y dejamos que la salsa se enfríe. Cuando esté a temperatura ambiente, la pasamos a un recipiente apto para la mesa y servimos.