Una salsa de tomate picante con piri piri, la pequeña guindilla muy picante que se cultiva en Mozambique, Angola y otros países africanos de lengua portuguesa, y que es imprescindible en la cocina de Portugal.
Ingredientes
100 mililitros aceite de oliva
6 chile (rojos tipo piri piri, sin venas ni semillas, partidos)
1 diente ajo (picado, opcional)
1 cebolla (pequeña, picada, opcional)
200 mililitros tomate triturado (suave, tipo passata italiana)
1 cucharadita azúcar
1 limón (solo el zumo)
sal y pimienta (al gusto)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Tiempo total
30 minutos
Nutriciónestimadas 240 calorías por ración
Instrucciones
Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos ligeramente los chiles, el ajo y la cebolla, si los usamos, hasta que se ablanden.
Añadimos el tomate triturado y el azúcar y lo cocinamos a fuego medio, removiendo a menudo, unos 5-6 minutos.
Añadimos el zumo de limón, salpimentamos y lo dejamos hervir 5-6 minutos más. La servimos caliente o fría.
Notas
Si no tenemos passata italiana, podemos preparar el tomate triturado en casa. Para 200 ml hacen falta unos 4-6 tomates maduros, que trituramos y pasamos por el pasapurés para quitarles la piel y las semillas.
Podemos sustituir el zumo de limón por vinagre. Al manipular las guindillas, conviene usar guantes y no tocarse los ojos.
Esta receta da aproximadamente 1 taza de salsa, para 4 raciones.
Alérgenos y conservación
No contiene ninguno de los alérgenos principales.
Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 5 días, y también se puede congelar.