Comer y Beber
cocina y recetas para todos los gustos

Salsa de tomate al piri piri

Una salsa de tomate picante porque lleva piri piri, el tipo de guindilla que se cultiva en los países africanos de influencia portuguesa.

Ingredientes

6 chiles (rojos, tipo piri piri, sin venas ni semillas, partidos)
100 ml aceite de oliva
200 ml tomate triturado (suave, tipo passata italiana)
1 di ajo (opcional, picado)
1 cebolla (opcional, pequeña, picada)
1 cdta azúcar (dulce)
1 limón (sólo el zumo)
  sal y pimienta

Instrucciones

Calentamos el aceite en la sartén y sofreímos ligeramente los chiles, el ajo, y la cebolla, si se usan. Echamos el tomate triturado junto con el azúcar y lo cocinamos a fuego medio, removiendo frecuentemente, unos 5-6 minutos.

Añadimos el zumo de limón, sal, y pimienta, y dejamos que la salsa hierva unos 5-6 minutos más. Servimos la salsa.

Tres tomates maduros.
Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción15
Tiempo total
30 minutos

La salsa de tomate al piri piri se puede congelar.

Notas

Si no tenemos passata italiana, podemos preparar el tomate triturado en casa. Para conseguir 200 ml de tomate triturado, serán necesarios 4-6 tomates maduros. Los trituramos con la batidora y los pasamos por el pasapurés para quitar la piel y las semillas.

Puede sustituirse el zumo de limón por vinagre.

Origen

Cocina portuguesa