Salsa huancaína

Descripción

Es la salsa que sirve con patatas hervidas, huevos duros y lechuga como patatas a la huancaína.

Ingredientes

2 ají (amarillos, sin semillas ni venas)
200 g queso fresco
120 ml aceite
125 ml leche (leche evaporada, leche, o nata líquida)
6 galletas (galletas de soda)
  sal y pimienta (al gusto)
1 di ajo (opcional, picado)
3 cda cebolla (opcional, picada)

Instrucciones

  1. Ponemos el ají y la mitad del aceite en el vaso de la batidora y la ponemos en marcha para hacer la salsa.
  2. Vamos añadiendo queso fresco, aceite, y leche poco a poco, procurando que la salsa se mantenga cremosa.
  3. Si la salsa se vuelve demaisado líquida, añadimos galletas de soda hasta que espese a nuestro gusto.

Una salsa parecida es la crema de ocopa, que usa los mismos ingredientes que la salsa huancaína, pero añadiendo huacatay, una hierba aromática peruana, y cacahuetes tostados. En este caso, si se usa ajo y cebolla, y se sofrien ligeramente junto con el ají antes de hacer la salsa.

Rendimiento
300 ml
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 0
Tiempo total
15 minutos