Sriracha es una salsa picante de origen tailnadés que se hace con chiles, ajo, vinagre destilado, azúcar y sal. En muchas recetas se deja que los chiles fermenten durante unos días. Esta versión con tomate es mucho más rápica de hacer y se puede considerar como el ketchup del sudeste asiático.
Ingredientes
150 g chiles (chiles rojos, frescos, dortados, sin semillas ni rabos)
1 cda pasta de tomate
75 g azúcar moreno
125 ml vinagre (vinagre destilado)
6 di ajo (pelados y rallados, o picados muy fino)
375 ml tomate triturado (sin piel ni semillas, puede ser de lata)
Instrucciones
- En un cazo, llevamos a ebullición el vinagre junto con los chiles. el azúcar, y el ajo.
- Cuando har hervido un par de minutos, añadimos el tomate triturado, y hervimos a fuego lento 10-15 minutos, hasta que tenga la consistencia deseada.
- Trituramos la salsa en la batidora, la pasamos por el pasapurés, para asegurarnos que tiene una consitencia uniforme.
- Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.
Sriracha with tomato.
La salsa sriracha con tomate puede mezclarse con mayonesa para hacer una salsa rosa picante, o una salsa cóctel estilo asiático.
Existen versiones comerciales de la salsa sriracha.
Rendimiento
2 tazas
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
15
Tiempo total
35 minutos