Sriracha con tomate
Sriracha es una salsa picante de origen tailnadés que se hace con chiles, ajo, vinagre destilado, azúcar y sal. En muchas recetas se deja que los chiles fermenten durante unos días. Esta versión con tomate es mucho más rápica de hacer y se puede considerar como el ketchup del sudeste asiático.
Ingredientes
Instrucciones
En un cazo, llevamos a ebullición el vinagre junto con los chiles. el azúcar, y el ajo.
Cuando har hervido un par de minutos, añadimos el tomate triturado, y hervimos a fuego lento 10-15 minutos, hasta que tenga la consistencia deseada.
Trituramos la salsa en la batidora, la pasamos por el pasapurés, para asegurarnos que tiene una consitencia uniforme.
Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.
La salsa sriracha con tomate puede mezclarse con mayonesa para hacer una salsa rosa picante, o una salsa cóctel estilo asiático.
Existen versiones comerciales de la salsa sriracha.
Notas
Esta sriracha se puede guardar en la nevera, en un recipiente con cierre hermético, durante 4 semanas.
Podemos incrementar la cantidad de chile, si nos gustan las cosas picantes. También podemos hacer una sriracha con pimiento, sustituyendo el puré de tomate con un tipo de pimiento rojo dulce, del que se usa para ensaladas, triturado, o triturando todos los ingredientes antes de hervirlos. Otros ingredientes que hemos visto usar, con buenos resultados, son vinagre de sidra, en lugar del vinagre destilado, y miel, en lugar de azúcar.