Sriracha con tomate

Descripción

Sriracha es una salsa picante de origen tailnadés que se hace con chiles, ajo, vinagre destilado, azúcar y sal. En muchas recetas se deja que los chiles fermenten durante unos días. Esta versión con tomate es mucho más rápica de hacer y se puede considerar como el ketchup del sudeste asiático.

Ingredientes

150 g chiles (chiles rojos, frescos, dortados, sin semillas ni rabos)
125 ml vinagre (vinagre destilado)
6 di ajo (pelados y rallados, o picados muy fino)
375 ml tomate triturado (sin piel ni semillas, puede ser de lata)

Instrucciones

  1. En un cazo, llevamos a ebullición el vinagre junto con los chiles. el azúcar, y el ajo.
  2. Cuando har hervido un par de minutos, añadimos el tomate triturado, y hervimos a fuego lento 10-15 minutos, hasta que tenga la consistencia deseada.
  3. Trituramos la salsa en la batidora, la pasamos por el pasapurés, para asegurarnos que tiene una consitencia uniforme.
  4. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.

Sriracha with tomato.

La salsa sriracha con tomate puede mezclarse con mayonesa para hacer una salsa rosa picante, o una salsa cóctel estilo asiático.

Existen versiones comerciales de la salsa sriracha.

Rendimiento
2 tazas
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 15
Tiempo total
35 minutos