La tapenade puede considerarse una salsa, algo para mojar, o algo para untar en el pan, representa la cocina de la Provenza, y sus ingredientes básicos son las aceitunas, negras, las alcaparras, y el aceite de oliva para después añadir otros condimentos.
Ingredientes
200 g aceitunas (deshuesadas y picadas, preferentemente negras)
3 cda alcaparras (escurridas, enjuagadas, y picadas)
125 aceite de oliva
6 anchoa (filetes de anchoa)
1 di ajo (opcional, bien picadito)
15 ml brandy (opcional)
Instrucciones
Mezclamos las aceitunas y las alcaparras con los filetes de anchoa, picadas y el ajo, si se utiliza.
Añadimos el aceite de oliva y brandy, si se utiliza, y mezclamos hasta obtener una pasta.
Rectificamos la sazón, añadiendo algo de pimienta si hiciera falta. Servimos la tapenade a temperatura ambiente.
dos tipos de tapenade
Rendimiento
250 ml
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
0
Tiempo total
15 minutos