Sandía
La sandía es un fruto del verano. Es dulce y calma la sed porque tiene agua.
La sandía es una de las frutas más refrescantes y deliciosas del verano. Con su pulpa jugosa y su sabor dulce, es el complemento perfecto para los días calurosos.
La sandía
La sandía es una excelente fuente de hidratación, ya que contiene aproximadamente un 90% de agua. Además, es rica en vitaminas A, B6 y C, y contiene licopeno, un antioxidante que contribuye a la salud del corazón y puede tener propiedades anticancerígenas. A pesar de su sabor dulce, es un alimento ligero.
Datos
El origen de la sandía se sitúa en África, donde se ha cultivado desde hace miles de años. Los antiguos egipcios ya disfrutaban de esta fruta, como demuestran hallazgos en tumbas faraónicas. Con el tiempo, la sandía se fue extendiendo a lo largo del Mediterráneo y más allá, llegando a convertirse en un símbolo del verano en muchas culturas del mundo.
Como identificar a la sandía
La sandía es la fruta de una planta que se arrastra por el suelo. Es grande, lisa, de forma redonda o alargada, con una piel dura de color verde oscuro, a veces verde estríado. La pulpa suele tener un color de rosa brillante a rojo intenso. Las semillas son blanquecinas cuando jóvenes y negras cuando están maduras.
La sandía pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, la misma que incluye a las calabazas, los melones y los pepinos.
Existen varias variedades de sandía, entre las que destacan la Crimson Sweet, la Sugar Baby y la Charleston Gray, cada una con diferencias en tamaño, forma y dulzura.
Cómo se usa y cómo se conserva
La forma más común de encontrar sandía es como fruta fresca. Se ofrecen sandías enteras, cortadas por la mitad o en rodajas usualmente en la sección de frutas frescas de la tienda. En algunas tiendas, se puede encontrar sandía fresca envasada, lista para consumir, generalmente en cubos o bolitas. Algunos supermercados ofrecen polos o sorbetes de sandía, pero no es habitual.
La sandía es una fruta de verano. No sigue madurando una vez cortada, así que se debe escoger una que esté madura. A la hora de comprar sandías frescas, es aconsejable buscar aquellas que tengan una piel uniforme y sin cortes ni magulladuras. Un truco útil es darles unos golpecitos y escuchar si tienen un sonido hueco, lo cual indica que están maduras y jugosas.
Las sandías enteras pueden mantenerse a temperatura ambiente durante una semana.Si se han cortado, es mejor conservarlas en el refrigerador envueltas en papel film para evitar que se sequen.
La sandía en la cocina
La sandía se puede disfrutar al natural, en ensaladas, en batidos, o incluso a la parrilla. Su dulzura y frescura la hacen una adición ideal para postres y bebidas refrescantes en los días calurosos.
Para preparar una sandía, primero se lava bien la piel. Después la fruta se corta en rodajas gruesas, o segmentos, y se come la pulpa sujetando la rodaja de sandía con la mano. También se puede cortar por la mitad y comer la pulpa con una cuchara.
La pulpa de la sandía se puede cortar en dados o en bolas, con la ayuda de una cuchara para melón en este caso. Los dados o bolas de sandía se pueden añadir a ensaladas de frutas, ensaladas saladas o mézclarse con otras variedades de melón.
Se puede hacer un puré de sandía para hacer sorbetes o añadirlo a bebidas. La pulpa de la sandía sin pepitas se puede licuar como zumo.
Se puede tallar la piel de una sandía entera en una cesta para contener ensalada de frutas. La piel puede ser encurtida.
Ensalada de sandía y queso
Una ensalada deliciosa y sencilla, ideal para los días calurosos.
Ingredientes
4 rodajas de sandía (cortada en dados)
120g de queso fresco (troceado o desmenuzado)
hojas frescas de hierbabuena (picadas)
3 cucharadas de cebolla roja (optativo, picadita)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 lima (el zumo)
sal y pimienta (al gusto)
Procedimiento
La sandía troceada se pone en una ensaladera. El queso se desmenuza sobre la sandía y se salpican las hojas de hierbabuena por encima. Se añade la cebolla, si se usa.
La ensalada rocía con el aceite de oliva y el zumo de lima. Se sazona con sal y pimienta al gusto. La ensalada se revuelve suavemente para que todos los ingredientes cojan el aliño.
La ensalada de sandía y queso se puede servir inmediatamente o se puede refrigerar unos minutos para que esté más fresca.
Notas
Esta ensalada queda bien con un queso fresco, como el queso de Burgos, el villalón o el queso blanco mexicano, pero la más popular es la ensalada de sandía con queso feta.
Equivalencias
1 kg de sandía rinde 750 ml (3 vasos o tazas) de sandía cortada en dados.
En ensaladas de frutas o como postre, la sandía puede sustituirse por melón, aunque será menos jugoso y el sabor cambia.
Cómo cultivar sandías
El cultivo de la sandía requiere una temporada de crecimiento cálida y suelos bien drenados y ricos en materia orgánica. Generalmente, se siembran las semillas directamente en el suelo después de la última helada.
Las plantas necesitan un riego regular y suficiente espacio para expandirse, ya que sus enredaderas pueden ocupar mucho espacio en los huertos.
Con los cuidados adecuados, el tiempo de cosecha suele ser de unos 80 a 100 días tras la plantación.
(citrullus lanatus)
Cucurbitaceae
Sandía, melón de agua.
Inglés: Watermelon.
Francés: Pastèque.
Alemán: Wassermelone.
Italiano: Anguria.
Portugués: Melancia.