Almendra amarga

Las almendras amargas son similares a las dulces, pero son venenosas si se come crudas.

Hay dos tipos de almendras amargas que se usan en la cocina, las semillas de un tipo de almendro y las semillas del albaricoque. Ambas son muy venenosas si se comen crudas y deben manejarse con mucho cuidado antes de comerlas o cocinarlas.

Las almendras amargas son más pequeñas y más planas que las almendras dulces. Tienen aroma medicinal y sabor amargo. Contienen agmidalina en cantidad significatia. La admidalina es una sustancia que produce cianuro al metabolizarse en el aparato digestivo.

Si una almendra tiene sabor amargo al morderla, lo mejor es tirarla.

Las almendras amargas son populares en la cocina china, donde se usan para hacer postres. También hacen sopas con almendras amargas molidas y hervidas con agua o leche.

Las almendras amargas son uno de los ingredientes del Amaretto, un licor de almendras amargas.