Barbacoas bajas en grasa
Durante el verano, la barbacoa suele estar caliente todo el tiempo. Y hay motivos, pues la comida hecha a la parrilla resulta particularmente apetitosa. El problema es que muchos de los alimentos que se hacen en la barbacoa son grasientos. Pero se puede disfrutar de una barbacoa sin grasa, o casi, y esto son buenas noticias para aquellos a quienes les gusta el sabor de la comida a la parrilla.
Exquisiteces a la parrilla que resultan saludables
¿Listos para sacar la parrilla este verano? Aquí hay algunas ideas para preparar creaciones deliciosas con la barbacoa y la parrilla que resultan ser platos bajos en grasa.
Piña a la parrilla
¿Quién se imaginaba que se podía asar la fruta en la barbacoa? Las rodajas piña tropical quedan muy bien. La parrilla concentra sus jugos y les da un sabor más dulce, ligeramente ahumado. Las rodajas de piña pueden presentarse como postre, acompañadas de nata montada o de helado, o servir de base para un postre más elaborado, pero también pueden servirse acompañando a una hamburguesa, pollo o cerdo asados a la parrilla.
Se empieza preparando la piña. Si es fresca, se pela y se corta en rodajas, quitando el centro si resulta demasiado duro. Si es de lata, es necesario escurrirla, reservando el zumo. Las rodajas de piña se pueden colocar directamente sobre la parrilla una vez que esté caliente. Ahora, hay que vigilarlos para que no se quemen, o se sequen. Deben retirarse del calor inmediatamente cuando empiecen a verse las marcas de la parrilla en la piña.
Verduras caramelizadas
También se pueden hacer verduras y hortalizas a la parrilla. Basta con ponerlas en un trozo de papel de aluminio, regarlas con un poquito de aceite de oliva virgen extra y cerrar el paquete dándole forma de tienda la campaña. El espacio hueco entre los alimentos y el papel de aluminio se convierte en un horno de convección y los cocina de forma uniforme. Si se salpican unas gotas de salsa de soja sobre las verduras, quedarán caramelizadas. Este método funciona con cebollas en rodajas, pimientos grandes cortados en tiras, pimientos pequeños picantes enteros, calabacines y calabaza en rodajas gruesas y planas.
Maíz asado
Esto sí que es un verdadero manjar. El maíz, aún en su cáscara, debe remojarse en agua fría durante una hora antes de asarlo. Esto elimina los bichos que pudiera tener, y que más vale no mencionar, y humedece el maíz y su cáscara evitando que se quemen al asarse en la parrilla. Cuando el maíz se ha remojado, se tira de la cáscara hacia abajo para quitar las barbas (filamentos) y luego se vuelve a subir la cáscara para cubrir el maíz, y se ata la punta con cordel mojado. Al cerrar la cáscara se crear una especie de convección dentro y así se asa el maíz. El maíz preparado se pone directamente sobre la parrilla y se deja asar durante aproximadamente treinta minutos. Una vez listo, se abre la cáscara y se puede condimentar con un poco de queso parmesano rallado, sal y mantequilla. Que no sea mucho queso o mantequilla para que este plato siga siendo bajo en grasas.
Sabrosas brochetas
Puedes poner casi cualquier cosa en una brocheta y siempre hay un condimento, o salsa, para conseguir que tenga un buen sabor a la parrilla. En el interés de los alimentos bajos en grasa, en esos pinchos se pueden ensartar verduras, hortalizas, pescado y carne magra. Trozos de pollo alternados con champiñones y pimiento verde, dados de pescado blanco alternados con langostinos pelados y cebolla. Hay muchas combinaciones que se pueden hacer con carne magra.
Si no se usan brochetas de metal, las de madera se deben enfriar y remojas en agua durante unos treinta minutos antes de ponerlas en la barbacoa para que no se quemen. Entonces se ensartan los alimentos e inmediatamente se ponen las brochetas sobre la parrilla. Si desea cubrirlos en un suculento teriyaki o glaseado de barbacoa, espere hasta que estén a punto de cocinarse y luego coloque sobre un trozo de papel de aluminio para que el adobo se pueda caramelizar.
¿Qué tienen las barbacoas para que nos gusten tanto? Por un lado, cocinar a la parrilla es una forma saludable de comer alimentos con menos grasa. La grasa simplemente se funde y gotea, dejando una carne suculenta que e puede disfrutar sin tantas preocupaciones. Además, la barbacoa y la parrilla son versátiles. Se puede cocinar mucho más que panceta, salchichas, hamburguesas, chuletas y costillas.
Si se baja la grasa a su nivel adecuado, sube el tono general de salud y bienestar.