Mayonesas veganas
Recetas fáciles sin huevo ni lactosa.
Estas valabras van dirigidas a quienes información sobre cómo preparar mayonesas veganas de manera sencilla. Aquí explicamos cómo preparar mayonesas sin huevo ni lactosa en pocos minutos.
Hablamos de mayonesas
- Hacer mayonesa vegana es fácil y rápido con solo unos pocos ingredientes como leche de soja, aquafaba, aceite vegetal y zumo de limón o vinagre.
- La mayonesa vegana es versátil y se puede personalizar con ingredientes como alga nori, aguacate o especias para variar su sabor.
- Es importante mantener los ingredientes a temperatura ambiente y seguir algunos consejos para evitar que la mayonesa se corte, asegurando una textura cremosa.
Cómo hacer mayonesa vegana
Hacer una mayonesa vegana en casa es más sencillo de lo quese piensa. Con solo unos pocos ingredientes y una batidora de mano, se puede preparar una deliciosa veganesa en cuestión de minutos.
La clave está en la emulsión, un proceso que mezcla dos líquidos que normalmente no se combinan bien, como el aceite y la leche de soja.
Ingredientes básicos
Para hacer una mayonesa vegana con leche de soja, se necesitan los siguientes ingredientes:
- Leche de soja
- Aceite de girasol
- Vinagre o zumo de limón
- Mostaza (optativa)
- Sal
Claro que también se puede hacer mayonesa vegana con aquafaba y se necesitan los siguientes ingredientes:
- Aquafaba (líquido en el que se han cocido legumbres)
- Aceite de girasol
- Zumo de limón o vinagre
- Mostaza (optativa)
- sal
Estos ingredientes son esenciales, ya que cada uno juega un papel importante en la creación de una mayonesa cremosa y sabrosa.
La leche de soja es una muy buena opción porque contiene lecitina, un emulsionante natural que ayuda a mezclar el aceite y el líquido. Es más fácil hacer la emulsión, la pega es que la leche de soja puede darle sabor dulzón a la mayonesa.
La aquafaba tiene un sabor neutro y crea una mayonesa ligera y esponjosa, pero cuesta más emulsionarla. Si se usa el líguido de legumbres envasadas, puede ser inconsitente porque la variedad de aquafaba depende de la marca.
El aceite de girasol es preferido por su sabor neutro, aunque también se puede usar aceite de aguacate. No se recomienda usar aceites con sabores fuertes como el de oliva, ya que pueden dominar el sabor de la mayonesa. El vinagre de manzana es una excelente opción, pero también se puede usar vinagre de vino blanco, vinagre de arroz o zumo de limón fresco.
La mostaza es opcional, pero añade un sabor adicional y también ayuda a la emulsión. La sal es imprescindible para sazonar la mayonesa, y el ajo la hace más sabrosa, dándole ese toque especial que la hace irresistible.
Proceso paso a paso
Para empezar, es imprescindible asegurarse de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto es crucial para poder hacerla emulsión. La leche de soja, el vinagre, el ajo (si se usa) y la sal deben colocarse en un recipiente alto y estrecho adecuado para la batidora de mano.
Se empieza mezclando estos ingredientes y, poco a poco, se añade el aceite mientras se sigue batiendo. Es importante añadir el aceite lentamente para permitir que la emulsión se forme correctamente. Se continúa batiendo durante unos 20 a 30 segundos hasta que la mezcla tenga una textura cremosa y homogénea.
Si se ha decidido añadir mostaza, este es el momento de hacerlo, y se sigue batiendo hasta que esté bien incorporada. En menos de un minuto, se obtiene una mayonesa vegana lista para usar. Ahora se prueba y se ajusta la sal si es necesario, y se añade más zumo de limón si se prefiere un sabor más ácido.
Con estos simples pasos, se obtiene una mayonesa vegana deliciosa y lista para usar en todos los platos en los que se usaría la salsa ordinaria.
Variaciones de la mayonesa vegana
La mayonesa vegana es increíblemente versátil y admite prácticamente todas las variaciones de la mayonesa tradicional. Se puede usar como base para hacer salsas similares y adaptarla a los gustos personales de cada uno.
Aquí te presentamos algunas variaciones que puedes probar en tu cocina.
Mayonesa con alga nori
Incorporar alga nori a una mayonesa vegana no solo le añade un delicioso sabor umami, sino que también aporta nutrientes beneficiosos como el yodo y minerales. El alga nori es conocida por su perfil nutricional y su capacidad para enriquecer el sabor de las salsas.
Para hacer esta variación, simplemente se añade una hoja de alga nori desmenuzada a la mezcla básica de mayonesa vegana mientras se bate. El resultado es una mayonesa con notas de mar que es perfecta para ensaladas y bocadillos.
Mayonesa con aguacate
Sustituir parte del aceite por aguacate en la mayonesa vegana es una excelente manera de obtener una mezcla más cremosa y saludable. El aguacate aporta grasas saludables que enriquecen el perfil nutricional de la mayonesa y le dan una textura única.
Para hacer esta variación, sed sustituye la mitad del aceite de oliva de la receta básica por aguacate maduro. Se mezclan todos los ingredientes como de costumbre y el resultado es una mayonesa suave y deliciosa que es perfecta para ensaladas y bocadillos.
Mayonesa especiada
Añadir especias a la mayonesa vegana puede transformar completamente su sabor y hacerla aún más apetitosa. Especias como el pimentón, la cúrcuma y el perejil pueden añadir una dimensión única de sabor la mayonesa; y también le dan de color.
Para hacer una mayonesa especiada, simplemente se añaden las especias que se desse a la mezcla básica. El pimentón puede darle un color vibrante, mientras que la cúrcuma aporta un sabor exótico y suave. Se puede experimentar con diferentes combinaciones para encontrar la favorita.
Usos de la mayonesa vegana en la cocina
La mayonesa vegana es extremadamente versátil y puede usarse en una variedad de platos, desde ensaladas hasta bocadillos y hamburguesas.
Hay varias formas creativas de utilizar la mayonesa vegana en la cocina para obtener el máximo provecho.
Ensaladas y ensaladillas
La mayonesa vegana es un excelente aderezo para ensaladas verdes, brindando una opción más saludable y libre de ingredientes animales. Añadir un par de cucharadas de veganesa a tus ensaladas puede transformar su textura y sabor, haciéndolas más ricas y sabrosas.
También es ideal para ensaladillas, ofreciendo una opción libre de ingredientes animales que no sacrifica el sabor ni la textura. Prueba usarla en sándwiches de aguacate para un toque fresco y original.
Sándwiches y hamburguesas
Incorporar mayonesa vegana en tus sándwiches puede realzar su cremosidad y aportar un sabor adicional que los hace irresistibles. Es especialmente buena en sándwiches de vegetales y aguacate, donde su textura cremosa complementa perfectamente los ingredientes frescos.
En hamburguesas, la mayonesa vegana mejora la textura y añade una cremosidad que hace que cada bocado sea más jugoso y sabroso. Prueba usarla en hamburguesas veganas para un toque final perfecto.
Alioli vegano
Para hacer un delicioso alioli vegano, simplemente se añade una buena cantidad de ajo a la mayonesa vegana básica. El ajo intensifica el sabor y convierte la veganesa en un alioli sabroso y completamente libre de productos animales.
Este alioli es perfecto para acompañar patatas, verduras a la parrilla o como salsa para mojar. Es una alternativa saludable y deliciosa al alioli tradicional.
Consejos para hacer una mayonesa perfecta
Para obtener la mejor mayonesa vegana, hay algunos consejos a seguir seguir.
Aquí te presentamos algunos trucos para asegurarte de que tu mayonesa salga perfecta cada vez.
Evitar que se corte
Uno de los problemas más comunes al hacer mayonesa es que se corte. Para evitar esto, es esencial que todo los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar a batir.
Esto ayuda a que la emulsión se forme correctamente y la mayonesa tenga una textura suave y cremosa.
Ajustar la textura
Si se prefiere una mayonesa más densa, basta simplemente con añadir más aceite durante el proceso de batido. La proporción ideal es de dos partes de aceite por una de leche vegetal para obtener una buena consistencia.
Si la mayonesa está demasiado espesa, se añade más leche para aligerarla.
Guardar la veganesa
Para mantener esa mayonesa vegana fresca y deliciosa, la veganesa se guarda en un recipiente hermético en la nevera. Esto garantizará su frescura durante 4-7 días.
El huevo no se echa de menos
Hacer mayonesa vegana en casa es una opción deliciosa y saludable que no solo es fácil, sino también versátil. Con los ingredientes adecuados y algunos consejos simples, se puede preparar una veganesa perfecta en cuestión de minutos.
Es recomendable experimentar con diferentes variaciones y usos en la cocina para descubrir cuales son las combinaciones favoritas. Ya sea en ensaladas, bocadillos, hamburguesas o como alioli, la mayonesa vegana es una adición fantástica a cualquier receta. ¡Anímate a probarla y revoluciona tu cocina!
¿Qué es la mayonesa vegana con aquafaba?
La mayonesa vegana con aquafaba es una alternativa saludable a la mayonesa tradicional, ya que utiliza el líquido de cocción de los garbanzos en lugar de huevo. Es perfecta para quienes buscan opciones veganas y deliciosas, pero la aquafaba es más difícil de obtener que la leche de soja.
¿Cuáles son los ingredientes principales de la mayonesa vegana?
La mayonesa vegana se hace principalmente con aquafaba o leche de soja, aceite vegetal, vinagre y, si se quiere, un poco de mostaza. ¡Así de fácil se puede disfrutar de una salsa sin ingredientes de origen animal!
Como substituciones, también se puede hacer una crema de coliflor con un sabor parecido a la veganesa, y hay quien prefiere usar hummus.
¿Qué se debe hacer para que la mayonesa emulsione?
Para que la mayonesa emulsione correctamente, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto es clave para lograr la textura perfecta.
¿Cuánto tiempo se puede guardar la mayonesa vegana en el refrigerador?
La mayonesa vegana se puede guardar en el refrigerador por varios días. debe guardarse en un recipiente hermético, y siempre se debe vigilar el olor y la textura antes de usarla.
¿Qué aceite se puede usar como sustituto del aceite de oliva?
Se puedes usar aceite de girasol o aceite de aguacate como sustitutos del aceite de oliva. Ambos son opciones saludables y versátiles y no tienen sabor fuerte.
