Veganesa
La veganesa es una alternativa vegana, cremosa y deliciosa a la mayonesa tradicional. Es fácil de preparar y perfecta para acompañar ensaladas, bocadillos o cualquier plato en los que se usa la mayonesa tradicional.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos la leche de soja, el zumo de limón y sal en el vaso de la batidora de inmersión. Colocamos la batidora en el fondo del vaso y empezamos a batir sin moverla hacia arriba.
Incorporamos el aceite vegetal poco a poco, sin dejar de batir. Veremos cómo la mezcla comienza a emulsionar y volverse cremosa. Si vemos que la veganesa está demasiado líquida, agregamos un poco más de aceite vegetal y seguimos batiendo. Si está muy espesa, añadimos un chorrito extra de leche de soja.
Rectificamos la sal y la acidez según nuestro gusto personal. La pasamos a un frasco hermético y la guardamos en la nevera hasta el momento de usarla.
Notas
Todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura para evitar que la mezcla se corte. Lo más fácil es que todos estén a temperatura ambiente.
La leche de soja es la mejor opción entre los diferentes tipos de leche vegetal porque también lecitina, como el huevo, que facilita la emulsión.
Una batidora de inmersión es la mejor aliada para lograr la consistencia perfecta.
Variaciones
Se puede sustituir una parte del aceite de girasol por aceite de oliva suave si preferimos un sabor más ligero.
Para que resulte más sabrosa o tenga más color, se puede añadir ajo en polvo, cúrcuma o hierbas frescas.