Un pollo asado perfecto
Una guía para obtener un resultado suculento
Es uno de los platos más populares en casi todo el mundo. No est tan difícil asar un pollo y conseguir resultados perfectos, es decir, carne tierna y piel crujiente. Basta poner cuidado al seleccinar el ave, los condimentos y las técnicas de cocción esenciales para hacer un excelente asado de pollo.
Los detalles
- Seleccionar un pollo joven y tierno para asegurar un asado jugoso y sazona adecuadamente con hierbas y adobos para potenciar el sabor.
- Seguir primero la receta clásica de pollo al horno usando ingredientes como patatas, cebolla, ajo y hierbas, y experimentar después con variaciones, como la receta con limón y hierbas o la receta con manzana y cebolla, para darle un toque especial.
- Acompañar al pollo asado con guarniciones como verduras, patatas o ensaladas frescas y aprovecha los consejos para conservar y recalentar el asado sin perder su jugosidad.
El secreto para hacer un asado de pollo perfecto
El asado de pollo perfecto no solo se logra metiendo el pollo al horno y esperando, sino que requiere tener en cuenta unos pocos trucos esenciales. Los secretos para un asado perfecto incluyen el conocimiento de tiempos de cocción, temperaturas y la preparación adecuada del pollo antes de introducirlo al horno.
Además, para lograr un pollo jugoso por dentro y tostadito por fuera, es importante saber cómo condimentar y adobar el pollo adecuadamente. Aportar un sabor mediterráneo y conseguir que el pollo quede muy jugoso por dentro y tostadito por fuera son elementos clave para un asado de pollo perfecto.
Selección del pollo
La elección del pollo es el primer paso crucial para garantizar un asado tierno y sabroso. Para asegurar un pollo tierno, la pechuga del pollo entero debe ser redonda y mostrar flexibilidad al tacto, lo que indica que el pollo es joven. Los cortes de pollo deben responder a una presión suave, no quedando hundidos ni demasiado duros, lo que revela su frescura y calidad.
En cuanto al aspecto visual, es clave en la elección del pollo. La carne de pollo de color rosa con rayas blancas es preferible, mientras que se debe evitar cualquier tono de gris.
Un pollo de calidad se traduce en un asado de calidad.
Adobar y sazonar
Adobar y sazonar el pollo es fundamental para realzar su sabor y mantener la carne húmeda y suave durante la cocción. El pollo absorbe bien los sabores de condimentos complejos, adobos, marinadas y salsas, lo que aumenta significativamente su sabor. Un adobo húmedo para el pollo aporta sabor y ayuda a mantener la carne jugosa y suave durante la cocción.
El aceite utilizado en el adobo es imortante ya que facilita la absorción y distribución uniforme del sabor, aprovechando la solubilidad de las hierbas y condimentos en grasa. Las proteínas del pollo se coagulan y ablandan durante el tiempo de reposo con el adobo, resultando en un pollo más tierno y jugoso una vez hecho.
Además, la sal especial para marinar es también importante ya que extrae la humedad de la carne facilitando un mejor punto de cocción.
Receta clásica de asado de pollo al horno
Una vez que se haya seleccionado y preparado el pollo, es hora de cocinarlo. Presentamos primero una receta clásica de asado de pollo al horno que seguramente deleitará a todos los comensales. La clave para obtener un sabor excelente es condimentar el pollo con una mezcla de hierbas y especias.
Las patatas son una guarnición clásica que se pueden cocinar en el mismo jugo del pollo para un sabor robusto. Además, incluir hortalizas como zanahorias o cebollas en la bandeja de horneado añade diversidad y valor nutricional al plato.
Ingredientes necesarios
Para preparar este plato se necesita:
- 1 1/4 kg de pollo (preferiblemente muslos y contramuslos)
- 4 patatas medianas
- media cebolla
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 6 dientes de ajo
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de vino blanco.
Pasos para preparar el asado de pollo
Para comenzar, hay que preparar el pollo:
- Limpiamos cuidadosamente el pollo retirando restos de grasa y vísceras, y lo secamos por completo antes de condimentarlo.
- Utilizamos una mezcla de pimienta negra y sal machacada en mortero para frotar el pollo por dentro y por fuera.
- Mezclamos aceite de oliva con tomillo y lo aplicamos sobre el pollo, guardando el exceso para usarlo más adelante.
Después, calentamos el horno a una temperatura de 180-200ºC para asegurar una cocción óptima del pollo.
El pollo se frota con agua, aceite antes de meterlo en el horno, frótalo para proteger la carne y mantener la humedad. Otro truco es untar mantequilla aromatizada con especias y hierbas entre la piel y la carne para enriquecer los sabores y que el asado resulte más jugogo.
Durante la cocción, giramos el pollo varias veces para cocerlo uniformemente, acabando con la pechuga hacia arriba. Para evitar que la pechuga se queme, la cubrimos con papel de aluminio a la mitad de la cocción y retira dicho papel durante los últimos 15-20 minutos para que la piel se dore.
Para que la piel quede crujiente, subimo sustancialmente la temperatura del horno durante los últimos 10 minutos de cocción.
El tiempo en el horno varía según el tipo de calor. Un horno convencional solamente tiene calor abajo. El tiempo de cocción será menor si hay calor arriba y abajo, y aún menor si se trata de un horno de convección con un ventilador que distribuye el aire caliente.
Finalmente, una vez horneado el pollo, lo dejamos durante 10-20 minutos cubierto con papel de aluminio antes de trincharlo para que los jugos se asienten y la carne conserve su jugosidad.
Variantes y opciones de asado de pollo
Una receta de pollo asado es similar a otra receta de pollo asado. Solamente varían los condimentos y acompañamientos.
Si bien la receta clásica de pollo asado es deliciosa, también se puede experimentar con diferentes sabores y estilos de cocina. El pollo asado puede variar su sabor con la incorporación de diferentes hierbas y frutas, como:
- Tomillo fresco
- Laurel
- Orégano
- Naranjas en lugar de limones
Otras variantes incluyen el uso de especias como el pimentón dulce o picante y el ajo en polvo, para darle un toque diferente al sabor del pollo asado. Merece la pena probar estas opciones y descubrir nuevas formas de disfrutar de un pollo asado.
Receta de pollo asado al horno con limón y hierbas
Una de las variantes más populares de pollo asado es el pollo asado con limón y hierbas. El adobo se prepara con:
- Limón
- Mostaza de Dijon
- Salsa Worcestershire
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco
- Miel
- Hierbas provenzales
- Comino
- Sal y pimienta
Para adobar el pollo, se exprime el jugo de un limón sobre y dentro del pollo, reservando las mitades de limón, y se cubre con la marinada junto a rodajas de limón, cuartos de cebolla y diente de ajo picado en una fuente apta para el horno.
El pollo asado en esta variante se cocina de la siguiente manera:
- Se cocina a 180°C durante 30 minutos.
- Luego se le la da vuelta y se riega con los jugos. Se asa durante 30 minutos más.
- Después se asa a 200°C durante 15-20 minutos o hasta que la piel esté dorada.
- Se utiliza una rama de romero fresco para añadir un aroma y sabor característicos a la receta de pollo asado con limón y hierbas.
Receta de pollo asado al horno con manzana y cebolla
Otra opción interesante es el pollo asado al horno con manzana y cebolla. Para preparar este plato, se siguen lasos siguientes pasos:
- Se calienta el horno a 200ºC.
- Se cortan las cebollas en aros y las manzanas en gajos.
- Se añaden las cebollas y las manzanas al pollo salpimentado en una bandeja de horno. El pollo puede estar troceado.
- El pollo en el horno durante aproximadamente 75-90 minutos.
- Se puede añadir un poco de sidra, o vino blanco, a la mitad del tiempo de cocción.
¡Y listo! El resultado es un delicioso pollo asado con manzana y cebolla.
El plato de pollo asado con manzana se sirve con la salsa resultante, la cebolla y gajos de manzana, y puede acompañarse de patatas, verduras o arroz salvaje. Este plato es una excelente opción para sorprender a los invitados y amigos en ocasiones especiales.
Guarniciones y acompañamientos
Cuando se trata de complementar un pollo asado, los detalles son vitales. Una guarnición bien elegida, ya sea una vibrante ensalada de quinoa con toques cítricos, unas patatas asadas crujientes con romero fresco, o un puré de batata suave y cremoso, puede realzar los sabores del pollo y convertir una comida cotidiana en una experiencia culinaria memorable.
El asado de pollo puede ser acompañado por una gran diversidad de guarniciones que incluyen arroz, patatas, verduras y hortalizas a la plancha o ensaladas, ofreciendo una comida completa y equilibrada. Las patatas son una guarnición clásica para el pollo asado y pueden ser preparadas de diversas maneras como puré cremoso, patatas gratinadas con queso, patatas asadas con mantequilla al eneldo, o al horno al estilo fritas.
Por otro lado, las verduras brindan una guarnición saludable con opciones variadas que incluyen:
- Berenjenas con tomate
- Boniato asado
- Pimientos verdes
- Alcachofas crujientes
- Calabaza asada o col rizada
- Tomates miniatura asados con hierbas provenzales.
Además, las ensaladas frescas aportan un toque de frescor y ligereza, ideal para acompañar el asado de pollo.
Ensaladas frescas y verduras cocinadas
Complementar el asado de pollo con una ensalada fresca es una excelente manera de equilibrar el plato. Elegir ensaladas ligeras y nutritivas es fundamental para complementar de forma saludable un asado de pollo. Algunas opciones de ensaladas son:
- Ensalada de remolacha con aguacate y nectarina
- Ensalada Waldorf
- Ensalada de tomate y mozzarella
- Ensalada de espinacas y fresas
- Ensalada de col y zanahoria
- Ensalada César
Estas opciones te permitirán disfrutar de un delicioso asado de pollo con una ensalada fresca y saludable.
Por ejemplo, la ensalada de espinacas y fresas aporta vitaminas y minerales, mientras que la de quinua y verduras es completa y nutritiva. La ensalada de espinacas se adereza con vinagre balsámico y aceite de oliva, y la de quinua lleva un aderezo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, lo que demuestra la variedad de sabores de los aderezos utilizados.
Además de las ensaladas, las verduras asadas o al vapor representan una guarnición saludable y sabrosa que complementa a la perfección al asado de pollo. Entre las verduras al vapor más apropiadas se encuentran:
- brócoli
- coliflor
- zanahorias
- judías verdes con mantequilla y almendras
- puerros con salsa de mostaza o aceite de oliva
- boniato asado o puré de boniato.
Hay otraos opciones alternativas de verduras y hortalizas para asar que también son saludables:
- Berenjenas con tomate
- Boniatos cortados en bastones
- Pimientos verdes
- Alcachofas al vapor o salteadas
- Calabaza con col rizada
- Tomates minitura con hierbas provenzales
- Corazones de alcachofa con ajo
- Zanahorias tandoori
Todos estos acompañamientos añaden usus toques espciales complementando, además, el sabor del pollo.
Consejos para conservar y recalentar el asado de pollo
A veces, se cocina más pollo asado del que se puede comer en una sola comida. En ese caso, será necesario conservar y recalentar el asado de pollo.
Para preservar el pollo asado en buen estado, se deben seguir los siguientes pasos:
- Enfriar rápidamente el pollo asado.
- Almacenarlo en el refrigerador dentro de recipientes herméticos o envuelto en papel de aluminio o film transparente para evitar que se seque.
- El pollo asado se puede conservar en el refrigerador durante tres a cuatro días.
- Para una conservación más prolongada, se puede congelar bien envuelto para mantener su calidad hasta por tres meses.
Antes de recalentar el pollo asado congelado, es importante descongelarlo de manera segura en el refrigerador durante la noche. Se recomienda sacar el pollo del refrigerador media hora antes de recalentarlo para que alcance una temperatura similar a la temperatura ambiente y que así permanezca jugoso al calentarlo.
Se puede recalentar el pollo asado en una freidora de aire a 200°C durante 8 minutos, en horno cubriéndolo con papel aluminio y pincelándolo con aceite a 220°C también durnate 8-10 minutos, añadiendo agua o caldo para mantenerlo humedo.
Pollo asado en el horno
La preparación del asado de pollo perfecto implica seleccionar el pollo adecuado, marinarlo y sazonarlo correctamente, seguir una receta clásica o experimentar con diferentes variantes, y elegir las guarniciones y acompañamientos adecuados. Recuerda, los mejores platos se crean con amor, paciencia y un toque de creatividad.
¿Es saludable el pollo asado? ¿Qué aporta el pollo asado?
El pollo asado no solo es delicioso, sino que también es una opción de comida relativamente saludable, especialmente si se retira la piel y se sirve con una variedad de guarniciones de verduras. Su alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasa lo hacen ideal para una dieta equilibrada.
El pollo asado aporta una gran cantidad de proteínas, lípidos, vitaminas y minerales como calcio, hierro, zinc, sodio, potasio y magnesio, siendo de fácil digestión. También se reduce el consumo de grasa al quitar la piel. ¡Es una excelente opción completa!
¿Dónde se originó el pollo asado?
El pollo asado es un plato que se ha disfrutado en diversas culturas a lo largo de la historia, y su origen es tan diverso como su preparación. Se cree que el pollo asado tiene sus raíces en la antigua India, donde se preparaba hace más de 6000 años. Desde allí, la técnica de asar pollo se extendió a otras regiones del mundo, incluyendo Europa y África, a través de las rutas comerciales con China.
En la actualidad, el pollo asado es un plato común en muchas partes del mundo, cada una con su propia versión única basada en las especias y técnicas de cocción locales. Por ejemplo, en los países mediterráneos, el pollo asado se condimenta a menudo con hierbas como el romero, el tomillo y el orégano, mientras que en América Latina se puede encontrar pollo asado con adobos que incluyen chiles y lima.
¿Dónde encontrar recetas de pollo?
Hay muchos lugares en donde encontrar inspiración al buscar recetas de pollo. Están las redes sociales, en las cuales muchos chefs comparte sus recetas y vídeos. Y hay numerosas webs de cocina que tienen varias recetas para hacer pollos asados en el horno.
Se pueden encontrar recetas en libros de cocina, incluso hay algún libro que otro especializados en cómo cocinar aves.
Por último, la colección de recetas con pollo de Comer y Beber, ofrece no solo recetas, sino también consejos útiles y prácticos sobre cómo elegir los mejores ingredientes y técnicas de cocción, y variacones sobre cada plato.
¿Cómo se llama el lugar donde se asan los pollos?
Se llama "asador de pollos". Es el local donde se preparan y cocinan pollos para su venta, y también se refiere a la máquina que se encarga de asarlos.
