Cabello de ángel - Chuletón

Ingredientes y platos con C

Cabello de ángel – En España, calabaza confitada. En otros países, un tipo de pasta con forma de fideos largos y finos.

Caldereta – Guisado con bastante líquido o una sopa sustanciosa que se hace en una caldera. Las calderetas suelen hacerse de pescado, de cordero o de cabrito.

Las calderetas al estilo de Nueva Inglaterra son sopas sustanciosas que suelen hacerse con pescado, marisco o ave, patatas y leche.

Camallot o camaiot – Embutido de las Islas Baleares hecho con carne de cerdo, grasa y especias embutidas en la corteza de la pierna del cerdo. El embutido se cierra cosiéndolo a mano. Después se cuece y se deja secar. Para comerlo, se corta en lonchas y se le quita la piel.

Cebiche o ceviche – Un plato típico de los países de la costa del Pacífico de América central y América del sur que se hace adobando pescado, marisco o moluscos, cortados en láminas finas o trozos pequeños, en un zumo de cítricos (limón, lima, naranja amarga) condimentado con cebolla picada y ají (chile o guindilla)

Coulís – Un puré de fruta, o verdura, cruda o cocinada, que se usa como salsa. El coulis de frambuesa es un ejemplo de un coulís de fruta. La salsa de tomate hecha con tomates frescos es realmente un coulís de verduras.

Crab boil – Una mezcla de hierbas y especias que se usa para hervir cangrejos, gambas y cangrejos de ría en EE. UU. Los ingredientes varían, pero es frecuente que lleve laurel, mostaza, cilantro, pimienta de Jamaic y pimienta de cayena o salsa picante.

También se denomina así a una reunión de personas donde se hierven y se sirven cangrejos.

Curry – Término general que designa un gran variedad de mezclas de especias típicas de la cocina India, al natural, en polvo, o en pasta, que se usan para hacer salsas que se sirven con ave, carne, pescado, tofú, y otros ingredientes. También se aplica a los platos que se hacen con esas especias.

Chateaubriand – Un filete doble que se corta de la cabeza del solomillo. Pesa unos 350 g y sirve para dos personas. Se suele hacer a la plancha.

Chícharos – Guisantes o garbanzos.

Chipotle – Chile ahumado y adobado popular en Mexico. Normalmente son los chiles jalapeños los que se tratan de esta forma, pero también se usan otro tipo de chiles, como los chiles pasilla o los chiles mora.

Chowder (inglés) – Caldereta, una sopa sustanciosa que se elabora con leche y patatas, al estilo de Nueva Inglaterra, o con tomate y patatas, al estilo de Manhattan, y un ingrediente principal. El ingrediente principal suele ser vieriras, almejas, pescado, pavo o maíz.

Chuletón – Una parte del lomo de buey o vaca con algo de hueso y carne a los dos lados del hueso. Se suele hacer a la plancha o a la parrilla.