Coliflor

La coliflor pertenece a la familia de las coles, repollos y berzas.

Variedad de col con una pella, o tallo, compuesta de varias cabezuelas blancas.

La coliflor es blanca, pero hay variedades de color violeta, naranja y amarillo.

El romanesco, romanicio, brécolo romanesco o coliflor romanesca es una coliflor verde con froma puntiaguda y estructura fractal. Aunque parece un híbrido entre la coliflor y el brócoli, es una variedad diferente.

Se deben buscar ejemplares de integro, sin manchas marrones, con grano fino y cabezuelas apretadas rodeadas de hojas recortadas de color verde.

Para prepararlas, se quitan las hojas y se corta la parte inferior del tallo. Se cortan los trozos que han perdido el color, si los hubiera, y se separan los ramitos dejando una parte del tallo con cada uno.

Cuando se cocina la coliflor entera, por ejemplo, cuando se asa, se quita el tallo central para que la coliflor se haga de forma uniforme.

coliflor