Cómo hacer zumos
Hacer zumos puede considerarse un hábito saludable y siempre está bien adquirir buenas costumbres.
Aunque hay muchos libros, blogs, y la red está llena de recetas de zumos, lo mejor es encontrar el patrón para crear combinaciones propias.
Ingredientes
Hay zumos de frutas y zumos de verduras, pero las mayorías son zumos mixtos. Muchas verduras necesitan la nota dulce de las frutas. Los zumos se pueden utilizar como ingredientes, y se pueden crear nuevos combinaciones a partir de zumos ya hechos.
Procedimiento
El procedimiento es siempre el mismo en todas las recetas de zumos.
- Lavar frutas y verduras.
- Pelarlas (opcional, si se trata de productos de la agricultura biológica)
- Quitar las semillas (opcional, si se trata de productos de la agricultura biológica)
- Licuar o triturar, y colar, si hiciera falta.
- Añadir agua, azúcar, miel o hierbas picadas, si se usan.
- Remover para que quede bien mezclado.
- Echar el zumo en un vaso, con hielo si se desea un zumo frío.
- ¡Disfrutar la bebida!
Notas
Si se utiliza una licuadora y se le va a añadir al zumo otros ingredientes como azúcar, miel, agua, o condimentos, nunca se echan en la licuadora, pues se estropearía. Se mezclan después con el zumo extraído al licuar las frutas o verduras.
Azúcar, miel, agua, canela molida, y otros condimentos si que pueden mezclarse junto con el zumo en una batidora.
Sugerencias
Algunas combinaciones populares que sirvan de inspiración. Si no se indica lo contrario, las combinaciones producen una ración.
Zumo de tomate
1 tomate grande o 2 medianos, bien maduros, en trozos
1 cucharada de zumo de limón (opcional)
sal y pimienta al gusto
unas gotas de salsa Worcestershire (opcional)
El tomate se tritura con la batidora y el zumo se cuela para que quede suave. Después se condimenta.
Borscht para beber
75-80 ml de zumo de remolacha
75-80 ml de zumo de zanahoria
50-60 ml de zumo de pepino
1 cucharada de zumo de limón
Mezclar y servir adornado con una cucharada de yogur o de crème fraîche.
Zumo de remolacha, zanahoria y naranja
1 remolacha, mediana 70-75 g
1-2 zanahorias, 1 grande o 2 pequeñas, 100 g
1-2 trozos de apio, 50 g
2 cucharaditas de perejil, picado
1 naranja, mediana, 70 g
Es mejor utilizar una licuadora para extraer el zumo de la remolacha y la zanahoria.
Zumo verde revitalizador
1 pepino
2-4 tallos de apio (opcional)
2 manzanas
6-8 hojas de col rizada
1/2 limón
1-2 trozos de jengibre, pelado
El pepino puede sustituirse por melón y las manzanas por peras.
Cóctel de verduras
125 ml de zumo de tomate
1 trozo de apio, 2-3 cm, puede tener hojas
1 cucharada perejil, hojas frescas
1/2 rodaja de limón, sin pipas
1 trozo pimiento verde, 2 cm
1 cucharadita de cebolla
1 pizca de sal y pimienta
2-3 gotas salsa Worcestershire (opcional)
Puede endulzarse con un poco de miel.
Zumo de berros y piña
200 ml de zumo de piña
3-4 ramas de berros
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de miel, o al gusto
Servir sobre hielo picado.
Zumo tropical
500 g de piña fresca en dados
500 g de melón en dados
1/2 limón o 1 naranja (el zumo)
azúcar (al gusto)
Licuamos la piña y el melón. Mezclamos con el zumo y endulzamos. Servimos en vasos con hielo.
Para 4 personas.
Zumo de manzana
250 g de manzanas, sin corazón, peladas
1-2 rodajas de limón, peladas
Igualmente se puede hacer un zumo de pera o un zumo de uvas.
Zumo de piña y albaricoque
125 g de piña
50 g de albaricoques
1-2 rodajas de limón
50-60 ml de agua
Licuar la fruta, añadir agua y servir con hielo.
Zumo de fresas y naranja
1/2 taza de fresas, pueden ser congeladas
1/2 taza de zumo de naranja
1 cucharada de miel
Si se han utilizado fresas frescas, servir sobre hielo picado.
También puede hacerse un zumo de frambuesas, o moras, y naranja.
Zumo de piña y uva
100 ml de zumo de uvas
100 ml de zumo de piña
50 ml de zumo de naranja
1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
San Francisco
1 manzana
1 naranja
1 melocotón
1 limón
3 rodajas de piña
Puede utilizarse piña de lata o trozos de piña congelada. Saldrán 3-4 vasos de zumo.
Cóctel de frutas
1 manzana
100 g de piña
1 naranja
5-6 uvas blancas, sin pepitas
1 cucharada de miel
1 pizca de canela molida
1 ramita de hierbabuena
agua y soda (opcional)
hielo picado
Se licuan la manzana, piña, uvas y naranja y después se mezcla con la hierbabuena picada, miel y canela. Se sirve sobre hielo picado.
Este cóctel de frutas puede resultar un poco fuerte, puede aligerarse y hacerse más festivo diluyéndolo con agua y soda. Se mide la cantidad de zumo obtenida y se añade la mitad de agua y la mitad de soda.
Limonada a la menta
5 limones, (el zumo)
6 ramitas de hierbabuena o menta (o al gusto)
2 vasos de agua muy fría
2 cucharaditas de azúcar (o al gusto)
hielo picado
El agua y el azúcar se añaden una vez triturao el zumo de limón con la hierbabuena.
Para 4 personas.
Naranjada a la albahaca
6 naranjas (el zumo)
2 cucharadas de albahaca fresca (picada)
2 vasos de agua (muy fría)
2 cucharadas de azúcar o 1 cucharada de miel
Trituramos el zumo de naranja con la albahaca y lo colamos, o licuamos las naranjas peladas y la albahaca. Endulzamos y refrigeramos el zumo antes de servir.
Para 4 personas.
Si se deja la fruta en agua caliente, no hirviendo, 4-5 minutos antes de usarla para hacer zumos y batidos, estará más limpia y más jugosa. Se saca más cantidad de zumo si se calientan ligeramente las naranjas, limones, limas o pomelos antes de exprimirlos.
Cura para el acné
Beber un zumo preparado con 125 g de zanahoria, 50 g de espinacas y 50 g de espárragos una vez al día durante 5-6 días. Es mejor beberlo en ayunas.