Hacer zumos puede considerarse un hábito saludable y siempre está bien adquirir buenas costumbres.
Aunque hay muchos libros, blogs, y la red está llena de recetas de zumos, lo mejor es encontrar el patrón para crear combinaciones propias.
Ingredientes
Hay zumos de frutas y zumos de verduras, pero las mayorías son zumos mixtos. Muchas verduras necesitan la nota dulce de las frutas. Los zumos se pueden utilizar como ingredientes, y se pueden crear nuevos combinaciones a partir de zumos ya hechos.
Procedimiento
El procedimiento es siempre el mismo en todas las recetas de zumos.
- Lavar frutas y verduras.
- Pelarlas (opcional, si se trata de productos de la agricultura biológica)
- Quitar las semillas (opcional, si se trata de productos de la agricultura biológica)
- Licuar o triturar, y colar, si hiciera falta.
- Añadir agua, azúcar, miel o hierbas picadas, si se usan.
- Remover para que quede bien mezclado.
- Echar el zumo en un vaso, con hielo si se desea un zumo frío.
- ¡Disfrutar la bebida!
Notas
Si se utiliza una licuadora y se le va a añadir al zumo otros ingredientes como azúcar, miel, agua, o condimentos, nunca se echan en la licuadora, pues se estropearía. Se mezclan después con el zumo extraído al licuar las frutas o verduras.
Azúcar, miel, agua, canela molida, y otros condimentos si que pueden mezclarse junto con el zumo en una batidora.
Sugerencias
Algunas combinaciones populares que sirvan de inspiración. Si no se indica lo contrario, las combinaciones producen una ración.
Zumo de tomate
1 tomate grande o 2 medianos, bien maduros, en trozos
1 cucharada de zumo de limón (opcional)
sal y pimienta al gusto
unas gotas de salsa Worcestershire (opcional)
El tomate se tritura con la batidora y el zumo se cuela para que quede suave. Después se condimenta.
Borscht para beber
75-80 ml de zumo de remolacha
75-80 ml de zumo de zanahoria
50-60 ml de zumo de pepino
1 cucharada de zumo de limón
Mezclar y servir adornado con una cucharada de yogur o de crème fraîche.
Zumo de remolacha, zanahoria y naranja
1 remolacha, mediana 70-75 g
1-2 zanahorias, 1 grande o 2 pequeñas, 100 g
1-2 trozos de apio, 50 g
2 cucharaditas de perejil, picado
1 naranja, mediana, 70 g
Es mejor utilizar una licuadora para extraer el zumo de la remolacha y la zanahoria.
Zumo verde revitalizador
1 pepino
2-4 tallos de apio (opcional)
2 manzanas
6-8 hojas de col rizada
1/2 limón
1-2 trozos de jengibre, pelado
El pepino puede sustituirse por melón y las manzanas por peras.
Cóctel de verduras
125 ml de zumo de tomate
1 trozo de apio, 2-3 cm, puede tener hojas
1 cucharada perejil, hojas frescas
1/2 rodaja de limón, sin pipas
1 trozo pimiento verde, 2 cm
1 cucharadita de cebolla
1 pizca de sal y pimienta
2-3 gotas salsa Worcestershire (opcional)
Puede endulzarse con un poco de miel.
Zumo de berros y piña
200 ml de zumo de piña
3-4 ramas de berros
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de miel, o al gusto
Servir sobre hielo picado.
Zumo tropical
500 g de piña fresca en dados
500 g de melón en dados
1/2 limón o 1 naranja (el zumo)
azúcar (al gusto)
Licuamos la piña y el melón. Mezclamos con el zumo y endulzamos. Servimos en vasos con hielo.
Para 4 personas.
zumo de granada
