La cocina de Trinidad y Tobago
La cocina de Trinidad y Tobago es una fusión única de estilos culinarios que incluyen influencias indias, africanas, criollas, europeas, americanas, chinas, amerindias y latinoamericanas. Esta rica mezcla cultural se refleja en una variedad de platos tradicionales y en las costumbres alimenticias del país.
Comidas principales
En Trinidad y Tobago, las comidas diarias suelen incluir desayuno, almuerzo y cena.
Desayuno
Los desayunos populares incluyen "doubles" (dos baras, o panes fritos planos, con channa al curry, o garbanzos), roti (un tipo de pan plano) servido con una variedad de vegetales al curry, y "bake" (pan frito) con salazón de pescado o carne. También es común el "coconut bake" (pan de coco), que se sirve con diferentes rellenos.
Almuerzo y cena
Platos como el "callaloo" (un guiso de hojas de dasheen o taro, okra, cangrejo o rabo de cerdo, calabaza, leche de coco y condimentos) son muy populares. Otros platos incluyen "pelau" (un plato a base de arroz), pollo guisado, "macaroni pie" (pastel de macarrones), y una variedad de currys y barbacoas.
Platos icónicos en Trinidad y Tobago
La cocina de Trinidad y Tobago es un espejo de su historia y cultura, ofreciendo una experiencia gastronómica que es tan diversa como su gente.
Doubles
Este plato es un icono de la influencia india en la cocina trinitense. Es un snack popular que se encuentra en todo el país. Se llama doubles (dobles) porque se sirven en pares.
Callaloo
Este plato tiene raíces africanas y es un elemento básico en las comidas familiares, reflejando la mezcla de culturas en la isla.
Pelau
Este plato es un reflejo de la historia colonial y la mezcla de culturas, combinando técnicas de cocción africanas, indias y europeas.
Bebidas
Las bebidas populares incluyen té de cacao, cervezas locales como Carib y Stag, y ponche de crema, una bebida alcohólica tradicional. El agua de coco es omnipresente y refrescante, ideal para los días calurosos.
Recetas
Para hacer doubles se necesita primero hacer baras (pan plano frito) y garbanzos al curry. Se sirven con salsas como chutney de tamarindo o chutney de mango.
Para hacer callaloo se combinan hojas de dasheen o taro, okra, cangrejo o rabo de cerdo, calabaza, leche de coco y se condimenta con una mezcla de hierbas y especias caribeñas.