Se hace utilizando todos los ingredientes del chutney sencillo, más algunos extras. El resultado es un chutney más picante, pero que es también es más agridulce, y con cuerpo adicional.
Ingredientes
500 g tamarindo
500 g azúcar moreno (o azúcar de palma)
1 1⁄4 l agua
1 cdta garam masala (o al gusto)
100 g coco (seco, rallado)
3 di ajo (pelados y machacados)
3 guindilla (guindillas secas y molidas)
Instrucciones
Ponemos el tamarindo en una olla junto con el agua. Calentamos la olla a fuego medio-bajo hasta que el agua hierva, y dejamos que se haga a fuego medio durante unos 10 minutos.
Pasamos el tamarindo cocido por un colador de malla gruesa procurando eliminar una buena parte del líquido para obtener una pulpa espesa.Las semillas y las hebras quedarán en el colador.
Añadimos el azúcar moreno, la mezcla de especias, el coco rallado y la guindilla molida, y después calentemos el chutney suavemente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
tamarindo
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación30
Tiempo de cocción20
Tiempo total
50 minutos