Cueritos en vinagre

Descripción

Los cueritos en vinagre suelen utilizarse para hacer otros platos, como las tostadas, o se sirven como parte de un aperitivo.

Ingredientes

1 kg piel (piel de cerdo, sin grasa, limpia)
1 cebolla (picada)
1 cda sal
1 l vinagre (vinagre de vino blanco)
2 cdta orégano
2 hoja laurel
4 rama tomillo
4 rama mejorana
4 chiles (chiles jalapeños en escabeche, en rodajas)
2 zanahorias (peladas, cortadas y blanqueadas)
  agua (para cocer la piel de cerdo)

Instrucciones

  1. Calentamos agua en una olla y cocemos la piel de cerdo junto, a fuego lento junto con la cebolla, el ajo y la sal hasta que esté tierna, aproximadamente 1 hora.
  2. Sacamos la piel de la olla y la cortamos en tiras finas.
  3. Ponemos los cueritos en un recipiente de vidrio y ponemos encima la zanahoria, los chiles y las hierbas aromáticas. Los cubrimos con vinagre de vino blanco.
  4. Djamos que los cueritos reposen en un lugar fresco, puede ser el refrigerador, hasta que se blanqueen por completo, unos 2-3 días.