Una mantequilla aromatizada con miso rojo, salada y llena de umami. Va muy bien con verduras y hortalizas asadas: se pone encima al sacarlas del horno o se sirve al lado para que cada persona tome lo que quiera.
Ingredientes
120 gramos mantequilla (sin sal, blanda)
60 gramos miso (miso rojo)
Rendimiento
12 raciones
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de reposo
30 minutos
Nutriciónestimadas 82 calorías por ración
Instrucciones
Ponemos en un cuenco la mantequilla blanda y el miso rojo.
Los mezclamos aplastándolos con el dorso de una cuchara sopera. No hace falta que la mezcla quede completamente homogénea: pueden quedar algunas vetas de miso a la vista.
Pasamos la mantequilla a una hoja de papel de horno o de film transparente, le damos forma de cilindro y la envolvemos, retorciendo los extremos para que el paquete quede bien cerrado.
La refrigeramos hasta que esté firme y la guardamos en el refrigerador hasta el momento de usarla. Para servirla, la cortamos en rodajas.
Notas
Antes de empezar, sacamos la mantequilla del refrigerador con tiempo para que esté a temperatura ambiente y blanda.
El tiempo de reposo corresponde a los 30 minutos mínimos en el refrigerador para que el cilindro se ponga firme.
El miso ya es salado, por eso conviene usar mantequilla sin sal. Calculamos cada ración como una rodaja de unos 15 g.
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Alérgenos y conservación
Contiene leche (mantequilla) y soja (miso). El miso elaborado con cebada o trigo contiene gluten, así que conviene revisar la etiqueta.
Se conserva bien envuelta en el refrigerador (a 5 °C o menos) hasta 2 semanas, o en el congelador hasta 3 meses. Las rodajas pueden cortarse directamente del cilindro congelado.
Variaciones
Podemos usar miso blanco, más suave y dulce, y añadir a la mezcla un diente de ajo muy picado, cebollino o cebolleta picados, una cucharadita de miel o unas semillas de sésamo tostado. Además de con verduras asadas, queda muy bien con maíz a la parrilla, pescado a la plancha, un filete o fideos recién cocidos.