La mantequilla a la mayordoma, o mantequilla maître d’hôtel, es la más popular de las mantequillas sazonadas.Va muy bien con las carnes rojas a la parrilla, pero tampoco queda mal con pescado y verduras hechos del mismo modo.
Ingredientes
250 g mantequilla (sin sal, a temperatura ambiente)
3 cda perejil (fesco, picadito)
25 ml zumo de limón
1 pzca pimienta (o al gusto, pimienta blanca)
Instrucciones
- Ponemos la mantequilla en un cuenco y la cortamos en trozos. Batimos la mantequilla hasta que empiece a ponerse cremosa.
- Añadimos el perejil picado y seguimos batiendo hasta que se haya mezclado de forma uniforme.
- Añadimos el zumo de limón y la pimienta; y sal, si fuera necesario. Seguimos batiendo hasta que se haya incorporado.
- Volcamos la mantequilla sazonada en un trozo de papel encerado, impermeable a la grasa, y le damos forma cilíndrica con las manos, húmedas.
- Aplanamos los extremos y la envolvemos en el papel encerado. Refrigeramos la mantequilla hasta que se endurezca, unas 3 horas.
- Desenvolvemos la mantequilla y cortamos rodajas.
Rendimiento
10 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción0
Tiempo total
15 minutos