Masa de levadura para rebozar
La masa de levadura va bien para rebozar y freír trozos de fruta o aros de cebolla.
Ingredientes
Instrucciones
En un cuenco, tamizamos la mitad de la harina con la sal. Hacemos un hueco en el centro.
Esparcimos la levadura en polvo sobre el agua templada, añadimos el azúcar y revolvemos.
Echamos la levadura disuelta en el hueco hechon en el centro de la harina. Empezamos a mezclar la harina de los lados con el líquido. Seguimos mezclando hasta obtener una masa uniforme.
Tapamos el cuenco y lo dejamos reposar en un lugar templado hasta que empiecen a aparecer burbujas en la superficie, unos 20 minutos.
Incorporamos a esta masa la harina y el agua restantes poco a poco, alternándolas. Finalmente, añadimos la mantequilla fundida y la mezclamos hasta obtener una masa uniforme.

Usar la masa de levadura para rebozar
Para freír, se calienta aceite abundante en una sartén honda. Se sumergen trozos de fruta en la masa y se fríen en el aceite hasta que estén dorados.
Notas
La masa se hace con agua para que quede crujiente. Si se hiciera con leche, quedaría más elástica y menos cruiente.