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Masa de levadura para rebozar

La masa de levadura va bien para rebozar y freír trozos de fruta o aros de cebolla.

Ingredientes

100 gramos harina (harina ordinaria)
1 pizca sal
175 mililitros agua (la mitad del agua debe estar templada, a 37ºC)
2 cucharaditas levadura en polvo (o 15g de levadura fresca)
1⁄2 cucharadita azúcar (azúcar en polvo o azúcar glas)
15 gramos mantequilla (mantequilla fundida)

Instrucciones

En un cuenco, tamizamos la mitad de la harina con la sal. Hacemos un hueco en el centro. 

Esparcimos la levadura en polvo sobre el agua templada, añadimos el azúcar y revolvemos.

Echamos la levadura disuelta en el hueco hechon en el centro de la harina. Empezamos a mezclar la harina de los lados con el líquido. Seguimos mezclando hasta obtener una masa uniforme.

Tapamos el cuenco y lo dejamos reposar en un lugar templado hasta que empiecen a aparecer burbujas en la superficie, unos 20 minutos.

Incorporamos a esta masa la harina y el agua restantes poco a poco, alternándolas. Finalmente, añadimos la mantequilla fundida y la mezclamos hasta obtener una masa uniforme.

Un plato hondo con rodajas de manzana, rebozadas y fritas, decoradas con hojas de menta. Se canela en rama al lado y manzanas frescas al fondo.
Rendimiento
400 ml
Tiempo de preparación15
Usar la masa de levadura para rebozar

Para freír, se calienta aceite abundante en una sartén honda. Se sumergen trozos de fruta en la masa y se fríen en el aceite hasta que estén dorados.

Notas

La masa se hace con agua para que quede crujiente. Si se hiciera con leche, quedaría más elástica y menos cruiente.

Origen

Cocina internacional

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