Masa sencilla para frituras
La masa más sencilla se hace solamente con harina, agua y aceite. Se convierte en un rebozado crujiente al freírla. Es ideal para pescado.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos la harina y la sal en un cuenco. Echamos también el azúcar, si se utiliza. Hacemos un hoyo en el centro.
Echamos el agua y el aceite de oliva en el centro. Vamos mezclando poco a poco la harina de los lados. Mezclamos hasta que la masa tenga la consistencia de nata espesa.
Incorporamos las claras de huevo batidas a punto de nieve, si se usan, mezclándolas cuidadosamente y sin batir.
Notas
La masa queda más ligera si se tamiza la harina con la sal.
La masa puede mezclarse con la batidora o el robot de cocina.
La masa puede reposar 30 minutos antes de incorporar las claras a punto de nieve o antes de usarla, si no se va a añadir clara de huevo.
Variaciones
El agua puede sustituirse por agua con gas o un líquido gaseoso para que la masa quede aún más ligera.
Pueden incorporarse hierbas picadas o especias molidas a la masa para dale más sabor.