Pasta con frutos del mar de Islandia (sjávarrétta pasta)

Descripción

Sjávarrétta es la palabra islandesa para marisco, así que hay muchas y variadas recetas de pasta con marisco, y pescado, al estilo islandés. Hemos escogido esta receta en particular porque la salsa es muy simple y se puede preparar mientras se cuece la pasta.

Ingredientes

200 g pasta italiana (pata larga o pasta corta, al gusto)
150 g gambas (gambas grandes o langostinos, colas peladas, crudas)
200 g mejillones (limpios y abiertos al vapor)
150 g vieiras (crudas, peladas)
1 langosta (cocida, la cola pelada y cortada en rodajas)
75 g mantequilla (y un poco más para la pasta)
4 di ajo (pelados y picados grueso)
60 ml brandy (o vino blanco)
2 cda perejil (perejil fresco, picado)
2 cda zumo de limón (optativo)
  condimentos (sal y pimienta blanca)

Instrucciones

  1. Cocemos la pasta al dente en abundante agua con sal, la escurrimos, y la reservamos caliente.. Si va a tener que esperar, la mezclamos con un poco de mantequilla para que se mantenga suelta, pero si la salsa está lista, no hace falta.
  2. Calentamos mantequilla en una sartén y freímos el marisco crudo - las colas de gamba y las vieiras - durante 2-3 minutos, no hará falta más. Lo retiramos de la sartén y lo reservamos.
  3. Añadimos el ajo y lo doramos ligeramente en la mantequilla restante, no taradrá más de medio minuto.
  4. Añadimos 2 cucharadas de zumo de limón, para desglasar, le damos una vuelta y añadimos el brandy, y el perejil picado.
  5. Cuando empiece a hervir, incorporamos el marisco, tanto las gambas y vieiras que habiamos reservado, como los mejillones y la langosta, y la nata líquida. Podemos sazonar ahora.
  6. Cuando vuelva a hervir, añadimos 1 cucharada más de zumo de limon, rectificamos la sazón, vertemos la salsa sobre la pasta, y servimos.

pasta con gambas

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 15
Tiempo total
30 minutos