Pasta de curry tailandés

Descripción

La pasta de curry tailandés puede ser roja o verde, dependiendo de que el tipo de chiles que se utilicen, ya sean rojos y normalmente secos, o verdes y frescos. El resto de los ingredientes son los mismos. Primero se hace la pasta, y este condimento se usa para hacer la salsa.

Ingredientes

3 cdta cilantro (1/3 semillas + 2/3 hojas o tallos picados)
1 cdta comino (semillas)
3 guindillas (o chiles)
1⁄2 cdta pasta de gambas
1 chalota (picada)
1 cda galangal (la raiz fresca, pelada y rallada)
1 hierba de limón (sin la vaina exterior, picadita)
2 di ajo (opcional, pelados y rallados)
2 hoja lima kafir (cortadas)
3 cda aceite vegetal (opcional, cahahuete o girasol)

Instrucciones

Tostamos las semillas de cilantro y de comino en una sartén de hierro a fuego vivo, moviéndolas constantemente para que no se quemen, hasta que estén doradas.

Pasamos las semillas tostadas al mortero, añadimos el resto de los ingredientes, y machacamos hasta obtener una pasta uniforme.

Si se va a guardar, pasamos la pasta a un recipiente de vidrio con tapa hermética con aceite.

Alternativamente, poner las semillas tostadas y el resto de los ingredientes, incluido el aceite si se usa,  en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener una pasta uniforme con la consistencia y textura deseadas.

curry verde tailandés de pollo

Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 2
Tiempo total
17 minutos