Una salsa chilena que también se puede servir con casi todo, incluso con nada más que pan para mojar. Ajustar el picante al gusto.
Ingredientes
1 cebolla (grande, picadita)
1 ají (sin semillas ni venas, picado)
4 cucharadas cilantro (fresco, picado)
2 dientes ajo
30 mililitros aceite
30 mililitros vinagre (de vino tinto)
30 mililitros zumo de limón (o de lima)
2 tomate (opcionales, pelados, sin semillas, partidos en cuadritos)
Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de cocción
0 minutos
Tiempo total
25 minutos
Instrucciones
Mezclamos todos los ingredientes preparados. Dejamos reposar el pebre al menos una media hora antes de servir.
Notas
Dicen que el pebre originalmente se hacía sin tomate, sólo con el pimiento picante, la cebolla, y, ocasionalmente, ajo, aceite y vinagre. Sin embargo, el tomate le da un sabor muy fresco.
Podemos sustituir el ají por una cucharada de pasta de chile rojo, o un poco de tabasco.
También se puede usar mitad de cilantro y mitad de perejil picado.
Las palabras ají, chile, o guindilla se refieren a pimientos picantes.
Se puede añadir más cantidad de tomate. El pebre con mucho tomate recuerda a la salsa cruda mexicana.