Una receta sencilla que contiene lo mejor del cerdo.
Ingredientes
1 kilogramo cerdo (carne magra, cortada en dados pequeños o picada)
100 gramos jamón serrano (cortado en daditos pequeños o picado)
200 gramos tocino (cortado en daditos o picado con la carne)
1 cebolla (pelada y picada)
2 dientes ajo (o al gusto, pelados y picados)
1 tomate (pelado y despepitado, cortado en daditos)
100 mililitros aceite de oliva
1 cucharada pimentón
sal (al gusto)
125 mililitros líquido (agua o vino)
2 huevo (optativo, huevos duros, pelados y picados)
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo total
50 minutos
Instrucciones
En una cazuela, mezclamos la carne de cerdo, jamón serrano y el tocino. Los espolvoreamos con el pimentón y los regamos con el aceite.
Añadimos la cebolla y ajo picados, y el tomate. Sazonamos y mezclamos todo. Incorporamos el líquido.
Calentamos el picadillo de cerdo hasta que el líquido empiece a hervir, y lo cocinamos hasta que la carne esté hecha, unos 20 minutos. Lo servimos caliente, con huevo duro picado por encima, si se usa.
Notas
El picadillo de cerdo se puede servir como aperitivo, tapas o como plato principal, acompañado de patatas fritas.
Origen
En Galicia y Asturias el picadillo de cerdo se conoce como zorza.