Salsa cremosa
Se trata de una bechamel hecha con grasa de pollo asado, en lugar de mantequilla, y con nata líquida, una mezcla de leche y nata líquida y leche entera, o leche evapaorada en lugar de leche.
Ingredientes
4 cda grasa (grasa sobrande de un asado)
4 cda harina integral (rasas)
250 ml agua
375 ml nata líquida (o leche evaporada)
sal y pimienta (o al gusto, pimienta negra molida)
Instrucciones
- Calentamos la grasa en un cazo. Añadimos la harina y la freímos en la grasa, removiendo continuamente, hasta que se forme una pasta uniforme.
- Vamos añadieno el líquido poco a poco, primero el agua y después la nata líquida, removiendo constantemente y esperando hasta que todo el líquido añadido se haya incorporado antes de añadir más.
- Dejamos que la salsa hierva lentamente 3-5 minutos.
- Sazonamos con sal y pimienta.
- Servimos.
Rendimiento
2 taza
Tiempo de preparación5
Tiempo de cocción15
Tiempo total
20 minutos
Notas
La salsa se puede hacer también sólo con nata líquida o leche evaporada, sin agua.
La salsa oridnaria que se sirve con el pollo asado se hace con caldo pero se le añade un poco de nata líquida o leche evaporada al final, 500 ml de caldo y 75 ml de nata líquida.
Origen
Cocina norteamericana